Tradicionalni irski soda kruh, kao i svi autentični recepti, podložan je snažnim mišljenjima. Svako kućanstvo ima svoju verziju. Oni se evoluiraju generacijama, prate obitelji preko oceana i slijeću u kutije s receptima ispisanim olovkom koja bledi na istrošenim indeks kartama. (Ovo su moji omiljeni recepti.) Urednica RealSimple.com, Brenda Dargan-Levy, poslala je mamin recept za kruh od irske sode (uz upozorenja). Izgleda ovako:
- 3 šalice brašna
- ¼ šalica šećera
- 3 žličice praška za pecivo
- ⅛ žličice sode bikarbone
- ½ štapić margarina
- 1 jaje
- 1½ šalice grožđica
- 1-2 šalice mlaćenice (mjerač vlage smjese)
Kao i mnogi recepti za nasljedstvo, Brenda je ponudila samo popis sastojaka bez metode, pretpostavljali su detalji izvršenja, a istinski poznati samo starcima obitelji.
Brenda napominje: sama činjenica da [Madgeov recept] sadrži bijelo brašno i grožđice znači da ga ionako neki ne bi smatrali tradicionalnim gaziranim kruhom. Postoji toliko mnogo verzija i varijacija, baš kao i svaki recept, pretpostavljam.
Shvatila sam to kao poticaj da tako malo modificiram Madgein recept. Zamijenio sam margarin za maslac (jednostavno zato što smo to imali u kuhinji), dodana ¾ žličice košer soli i mrvica kima (1 žlica) . Tada sam u divljem naletu nadahnuća podijelio tijesto na manje dijelove za izradu mini Irski soda kruh , lijepo za dijeljenje i prikladno za cjelogodišnje uživanje.
Metoda je prilično jednostavna: Rastopiti maslac. Umutite suhe sastojke. Dodajte grožđice i 1 žlicu sjemenki kima. U sredini napravite zdenac i dodajte otopljeni maslac, jaje i 1 šalicu mlaćenice. Na kraju sam dodao 1¼ šalice maslaca, ali, kao što Madge spominje, možda će vam trebati malo više ili manje. Miješajte zajedno dok ne ostanu suha mjesta.
Podijelite tijesto na 9 gomila, otprilike ½ šalice, i podijelite na 2 lima za pečenje obložena pergamentom. Pecite u pećnici na 400 ° F dok malo ne naraste i ne porumeni, 20 do 25 minuta. Ja sam si dao slobodu četkati ih s više rastopljenog maslaca kad su izašli iz pećnice, ali to nije obavezno. Nije obavezno: ubacivanje gaziranog kruha dosta slanog kerrygold maslaca .
Velik ili mali, ovaj tradicionalni irski soda kruh - zajedno sa savršenom šalicom čaja - izvrstan je način za obilježavanje dana sv. Patrika. Za rif o stvarnoj stvari, isprobajte naš recept za irski soda kruh s čedarom i koprom. Samo nemojte preskočiti maslac.
