Prema našem mišljenju, najbolja (i najukusnija) vrsta znanosti je znanost o pekarstvu. Kolačići se neće napuhati, na primjer, bez dodatka sode bikarbone koja pri zagrijavanju oslobađa ugljični dioksid u obliku mjehurića. Nježno savijanje suhih sastojaka u mokre smanjuje stvaranje glutena, a time i smanjuje vjerojatnost žilavog, teškog kolača. Popis se nastavlja.
Ako kemijske reakcije u receptu stvore posebno iznenađujući rezultat, jelo će se često opisivati čarobnim ili u ovom slučaju nemogućim! što je, priznat ćemo, vrlo privlačan način koji nas zanima u znanstvenom eksperimentu. Nismo mogli odoljeti davanju Troslojna čarobna torta u pokretu, a pokazalo se da je to jedan od naših najpopularnijih recepata do danas.
Sljedeći? Nemoguća torta '( gledajte kako stižemo ovdje ) poznat i kao čokoflan. Ono što je nemoguće jest da se dva sloja - čokoladna torta i flan - preokrenu u pećnici, stvarajući prekrasnu, ali zapanjujuću prezentaciju. Morali smo znati: Što se ovdje događa?
Započet ćemo s receptom, pa znanošću. Zagrijte pećnicu na 350 ° F i obilno namažite Bundt, cijev ili anđeosku posudu za kolače (sprej za kuhanje će također raditi). Velikom žlicom nakapajte karamel umak na dno posude. Dalje, morat ćete napraviti seriju čokoladne torte. Koristili smo smjesu za torte u kutiji, ali slobodno upotrijebite svoj omiljeni recept za čokoladnu tortu koji daje dva okrugla sloja torte od 8 ili 9 inča. Ulijte tijesto u tavu i ostavite sa strane. Sada napravite bok (svoj smo prilagodili iz ovaj recept ). U miješalici kombinirajte jedno mlijeko upareno iz konzerve od 12 unci, jedno zaslađeno kondenzirano mlijeko od 14 unci, punomasni kremasti sir sobne temperature, 3 velika jaja i 1 žlicu čistog ekstrakta vanilije. Miješajte dok se ne sjedini, oko 30 sekundi. Izlijte ovu smjesu na vrh tijesta za torte. Neki će početi prodirati i izgledati će kao da se dva tijesta miješaju. Ovo je ok.
Pokrijte posudu folijom i stavite u veliku posudu za pečenje. U tavu za pečenje ulijte vruću vodu dok ne dođe otprilike 1/2 puta prema stranama Bundtove posude (kipuća voda također djeluje - pokušali smo u oba smjera i ustanovili da nema velike razlike koliko je voda bila vruća ). Počnite provjeravati svoju tortu otprilike sat i 15 minuta vremena pečenja dok čačkalica ne izađe čista ili dok se na nju ne prilijepi nekoliko mrvica (ali bez mokrog tijesta). Vrijeme pečenja može se razlikovati ovisno o veličini i boji vaše posude (tamnije posude će se brže ispeći), temperaturi vodene kupke itd. Nemojte se uznemiriti ako vam treba puna dva sata kuhanja.
Kad je kolač gotov, izvadite posudu za pečenje iz pećnice, izvadite Bundt iz vodene kupelji, uklonite foliju i pustite da se hladi na sobnoj temperaturi dok više ne bude topao na dodir. Prebacite u hladnjak na najmanje jedan sat. Kad ste spremni za posluživanje, pređite nožem oko ruba torte, stavite pladanj za posluživanje preko posude i preokrenite! Ako sve bude kako je planirano, upravo ćete objaviti prekrasan dvoslojni desert, sa slojem vlažne čokoladne torte na dnu i bočicom s karamelom na vrhu. Prelijte još kapom umaka od karamele i posipom sjeckanih orašastih plodova.
Sad, za znanost. Slično čarobnoj torti, slojevi se odvajaju u pećnici zbog različitih težina. Teže tijesto s kremom u obliku kreme tone na dno posude, dok se pahuljasto tijesto za kolače ispunjeno zrakom podiže na vrh. Vodena kupelj sprečava izravnu toplinu pećnice da zgrči bočicu, a dovoljno vremena u hladnjaku osigurava da se postavi prije rezanja. U konačnici, to je najbolja vrsta recepta: impresivan trik za zabavu i krajnje ukusan.
