Jastozi

Osnove: Maine s hladnom vodom ili američki jastog mogu se naći uživo u spremnicima za jastoge na dobro opskrbljenim super marketima. (Trnovita sorta jastoga nema kandže. Rep ćete najčešće naći smrznutog.) Iako školjke sadrže kolesterol (ravnopravno s govedinom), količina zasićenih masnoća je trivijalna. Još bolje vijesti: Četvrt kilograma mesa jastoga ili rakova sadrži samo oko 100 kalorija.

Kuhati: Dosjetni jastog (što želite i vi) može kuhanje učiniti užasnim iskustvom. Postoje dva načina da ga usporite. Nekoliko minuta u zamrzivaču će vas omamiti ili ga možete pokušati hipnotizirati. Držite je za podnožje karapaksa (straga), tamo gdje se susreće s repom. Stanite stvorenje na nos na pultu i pomazite ga po leđima gore-dolje. Za minutu-dvije jastog će sklopiti kandže preko glave i uviti rep. To je vani. Sad ga bacite u lonac s kipućom, slanom vodom (dovoljno da pokrije jastoge). Pokrijte lonac. Kad voda ponovno zakipi, kuhajte jastoge od jednog kilograma 10 minuta, dodajući tri minute za svaku dodatnu kilogram. Na primjer, jastogu od 1,5 kilograma kuhati će trebati oko 11 1/2 minute. Antene će se lako izvući kad to završe.

Tamnice i plavi rakovi

Osnove: Dungeness rakovi su s pacifičkog sjeverozapada; plavi rakovi su s istočne obale. Oboje je najbolje kuhati ili kuhati na pari.

Kuhati: Dno dvodijelne posude za kuhanje na pari napunite s pola vode i pola jabučnog octa. Zagrijte do vrenja. Stavite rakove u vrh parobroda; pokriti. Kad tekućina ponovno zakuha, kuhajte 8 do 10 minuta ili dok ljuske rakova ne postanu svijetlo narančaste, bez tamnocrvenih ili crvenkastozelenih mrlja. Složite na pladanj ili stol obložen novinama i pospite jednakim količinama začina Old Bay i krupne soli (oboje dostupne u prolazu začina supermarketa).

kako brzo očistiti bijele cipele

Rakovi s mekom školjkom

Osnove: Rakovi s mekom ljuskom samo su plavi rakovi koji su se rastopili i čije nove ljuske još nisu otvrdnule. Zahtijevaju posebno rukovanje. Da biste ih pripremili, morat ćete ih isprati (žive), ukloniti trokutastu pregaču s donje strane, odbaciti škrge, a zatim zarezati prednji dio rakova oko ¼ inča iza očiju i istisnuti malu vreću koju ćete pronaći tamo.

Kuhati: Umočite svaku raku u slano brašno paprike i pirjajte na vrućem maslacu otprilike 3 minute po strani.

Kamene rakove i kraljevske rakove noge

Osnove: Kameni rakovi su s Floride; Noge King Crab su s Aljaske. Obje se, uglavnom, prodaju kuhane i smrznute.

kako ispeći batat u mikrovalnoj pećnici

Servirati: Najboljeg su okusa hladni s limunskom majonezom (u jednu šalicu majoneze umiješajte oko jedne žličice naribane korice limuna i nekoliko kapi umaka od ljute paprike).