• Koristite svježe proizvode kad god je to moguće. Možda ćete se morati oslanjati na smrznuti grašak tijekom cijele godine, ali nemojte se zadovoljiti vunastim rajčicama u siječnju, kašastim jabukama u travnju ili smežuranim dinjama u studenom. Kupite ono što je u sezoni; puno će boljeg okusa.

• Uložite u najbolje sastojke koje si možete priuštiti. Kvalitetna tjestenina, maslinovo ulje i balzamični ocat itekako pomažu (pogledajte Upgrade Your Stage Staples za prijedloge što kupiti).

• Preispitajte klasiku. Staromodni recepti postaju svježi s novim sastojcima. Dodajte čedar pire krumpiru; zamijeniti dimljenu ribu za govedinu u hashu.

• Prekrižite kuhinje. Pomiješajte sastojke i tehnike različitih kultura. Bacite američku svinjetinu s roštilja u zapršku ili grčki Feta sir u francusku frizee salatu.

• Neka bude jednostavno. Ne upotrebljavajte previše različitih aroma u jednom jelu.

• Uložite u jednu ili dvije teške posude od nehrđajućeg čelika s jezgrom od aluminija ili bakra. Podignut će veću jačinu kako biste brže mogli kuhati i smanjivati ​​umake. Tave od lijevanog željeza također su dobar izbor.

• Napravite umak. Ne ostavljajte karamelizirane komadiće mesa ili ribe iza sebe. Oslobodite ih i dodajte 1 šalicu juhe ili vina. Kuhajte umak dok se ne smanji na pola.

• Pojačajte okus. 'Kuhanje' hrane tako da voda ispari pojačava okus. Šalicu ostarjelog balzamičnog octa ili soka od naranče smanjite na sirup i pokapajte je preko mesa s roštilja. Dodajte žlicu šećera u bilo koju redukciju da napravite slani preljev za sladoled i voće.

• Kombinirajte slatko i slano. Konkurentski ukusi mogu se međusobno uravnotežiti, čineći cjelokupni okus jela punijim i dubljim. Sjetite se slanog kikirikija i kokica od karamele ili soli na uhu mladog kukuruza.

• Kombinirajte slatko i slano. Začine upotrijebite tamo gdje se najmanje očekuju, poput prstohvata kajenskog papra u čokoladnoj torti ili crvenog luka s narančama.

• Nemojte prekuhati. To se posebno odnosi na ribu i povrće. Riba bi trebala tek početi da se ljušti, a povrće bi trebalo biti nježno oštro.

Više poslovnih tajni ― s receptima

Jeste li spremni isprobati neka od ovih pravila? Evo još četiri trika inspirirana restoranom s receptima koji će vam pomoći da ih primijenite u praksi.

Poslovna tajna: Sloj jednog okusa. Upotrijebite jednu hranu u nekoliko varijacija kako biste pojačali njezin okus u jelu.
Recept: Lingvina s umakom od školjki

Poslovna tajna: Skuhajte neočekivano. Kad se zagriju ili skuhaju, sastojci koji se obično poslužuju sirovi mogu zaslijepiti.
Recept: Brancin i krastavci u umaku od šampanjca

Poslovna tajna: Promijenite način kuhanja. Podignite svakodnevne sastojke kuhajući ih na nove načine.
Recept: Piletina pečena u pergamentu

Poslovna tajna: Pojačajte vatru. Nemojte se bojati vrlo vruće tave. Za pravilno pečenje i karameliziranje mesa i ribe potrebna vam je velika vrućina.
Recept: Izrezani biftek od paprike