Savršeniji luk
Uz malo vremena i strpljenja, ali relativno malo posla, karameliziranje pretvara suzavac u slatko iskušenje. Razgradnjom i smeđim prirodnim šećerima u luku (pogledajte kako karamelizirati luk) daju mu se tekstura koja se topi u ustima i bogat okus koji dodaju dodatnu dimenziju svemu, od pljeskavica do pečenog krumpira.
Možete karamelizirati žuti, crveni ili bijeli luk, kao i ljutiku. No, možda biste htjeli uštedjeti relativno skupi slatki luk, kao što je Vidalias, za druge recepte. Njihov okus, kad se pojača, može biti zastrašujući.
Nadogradnje luka
Karamelizirani luk treba malo uljepšati. Ali kada ih želite izmisliti, dodajte bilo što od sljedećeg tijekom posljednjih nekoliko minuta:
kako da isključim video chat na facebook messengeru
- Mala kapljica (oko 2 žlice po tapi) utvrđenog vina, poput sherryja, Madeire ili luke
- Prstohvat svježe majčine dušice ili sitno nasjeckanog ružmarina
- Maslac, za dodatni okus i lijep sjaj
Klasične kombinacije
Karamelizirani luk možete hladiti u hladnjaku tri do četiri dana ili ga zamrzavati do tri mjeseca. Skuhajte veliku šaržu i držite ih pri ruci. Dodajte žlicu (ili više) u…
- Pečeni krumpir, uz gomilu kiselog vrhnja
- Kuhana tjestenina, zajedno s izmrvljenim plavim sirom, rikolom ili špinatom
- Kuskus
- Sendviči sa žarom i sirom
- Pire krompir
- Omleti i fritaje
- Pan umaci za pileće kotlete ili svinjske kotlete
- Pizza, s ribanom mozzarellom ili izmrvljenim kozjim sirom
- Quesadillas
- Rižoto
- Pirjano zelje
- Pirjane gljive, plus prstohvat svježe majčine dušice
- Slani tartovi (upotreba lisnatog tijesta kao kore)
- Salata od špinata
- Odresci, pljeskavice, svinjski kotleti i kobasice
- Variva i juhe, poput leće ili francuskog luka
- Vinaigrette
