Slično brioche kruhu po tome što je pomalo sladak i obogaćen jajima, challah je tradicionalni židovski kruh u pletenicama koji se jede tijekom šabatskih večera i posebnih prigoda (zdravo, Hanuka). Ova verzija ne zahtijeva posebne tehnike, a može se izraditi od početka do kraja tijekom jednog poslijepodneva sa samo dvadeset minuta praktičnog posla - drugim riječima, otprilike koliko bi vremena bilo potrebno da se zaustavi u trgovini. I, bonus: ako se odmah ne proguta, ostaci od dana stari čine nebeskim francuski tost .

Aktivno vrijeme: 20 minuta

Ukupno vrijeme: 3 sata i 55 minuta

Pravi: 1 velika pogača

Sastojci

• 3 šalice univerzalnog brašna, plus još za miješenje
• ¼ šalica granuliranog šećera
• Instant kvasca (1 omotnica)
• 1 žličica soli
• 3 velika jaja, podijeljena
• 4 žlice ulja repice

Upute:

1. Pomiješajte brašno, šećer, kvasac i sol u srednjoj posudi.
2. Umutite 2 jaja plus 1 žumanjak (rezervirajući bjelanjak), ulje repice i ½ šalice mlake vode u velikoj zdjeli ili zdjeli miješalice sa postoljem opremljenom nastavkom za kuku za tijesto.
3. Lagano mikserom polako dodajte smjesu brašna. Mijesite dok se ne stvori glatka i elastična kuglica, oko 5 minuta. Ako se tijesto lijepi sa strane, dodajte još brašna po potrebi. (Ako nemate miješalicu, mijesite ručno 10 minuta.)
4. Stavite tijesto u lagano podmazanu posudu, prekrijte plastičnom folijom i stavite na toplo mjesto da odmara dok se ne udvostruči, oko 2 sata.
5. Odvojite tijesto na tri jednaka komada i svaki dio razvaljajte u konop promjera 1. Prebacite na lim obložen papirom za pečenje. Učvrstite jedan kraj užeta, čvrsto upletite niti, a zatim uhvatite drugi kraj da brtvi. Prekrijte pletenicu plastičnom folijom i pustite da se diže 1 sat dok se ne udvostruči.
6. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Umutite rezervirani bjelanjak s jednom žlicom vode i premažite cijelu štrucu. Pecite dok ne postane duboko zlatno smeđa, 30 do 35 minuta.