Prilikom spremanja domaćih kolačića i tijesta za kolačiće za kasniju upotrebu (možda sljedeći tjedan, možda iduću sezonu) cilj je da budu svježi. Uz jednostavne kuhinjske materijale i nekoliko osnovnih trikova, možete ih postići gotovo do kraja.

Prvo ćete se morati upoznati s glavnim protivnikom svježine bilo kojeg kolačića: zrakom. Dugotrajno izlaganje na otvorenom čini škrobnu hranu ustajalom. Zrak izlaže ove namirnice većem isparavanju (čak i kroz samo prorez), čineći ih suhima. Razmislite o napitku ostavljenom preko noći: ujutro će u toj šalici biti manje tekućine, a kolačići djeluju na sličan način.

Smanjivanje izloženosti zraku ključ je za očuvanje kolačića. To možete učiniti na nekoliko načina, ovisno o veličini serije, vremenskoj traci, kolačićima i preferencijama. Ali najgori način pohranjivanja kolačića bez obzira na okolnosti? Tegla za kekse. Da stvarno. Možda izgledaju preslatko na pultu, ali unatoč svom imenu, staklenke za kolačiće same po sebi obično nisu potpuno hermetički zatvorene. Slično tome, stalci za kolače i drugi displeji nisu izvrsni za pohranjivanje kolačića dulje od nekoliko sati. Oni obično imaju dovoljno zraka ispod svojih visokih vrhova, eliminirajući hrskavost i kontrast teksture, ostavljajući kolačiće tvrdim na dodir.

najbolji puder za učvršćivanje za suhu kožu drogerija

Sada kada znate što tražite, evo kako pohraniti kolačiće, kao i tijesto za kekse kako biste zadržali dobrotu pečenu u pećnici.

POVEZANO : Ultimativni vodič za čuvanje svake vrste hrane u hladnjaku za dugotrajnu svježinu

Kada pohraniti kolačiće u zamrzivač

'Zamrznuti' obično je loša riječ, ali ne bi trebala biti u slučaju kolačića. Ako namjeravate jesti pečene kolačiće više od četiri dana nakon što ste ih ispekli, okrenite u zamrzivač. (Isto za tijesto za kekse nećete peći isti ili sljedeći dan; više o tome u nastavku.) Pečeni kolačići drže se u zamrzivaču godinu dana, dok je sirovo tijesto najbolje iskoristiti u roku od nekoliko mjeseci.

Kako zamrznuti kolačiće : Koristite plastične posude koje se mogu zatvoriti dizajnirane za zamrzivač. Nemojte koristiti tematske limenke (recimo, za božićne kolačiće). U ovakve kalupe možete staviti kolačiće nakon što ih izvadite iz zamrzivača.

Kada čuvati kolačiće u hladnjaku

Kolačići mogu izdržati u hladnjaku dva tjedna, ali bolje je pojesti ih prije. Čuvajte kolačiće u hladnjaku u plastičnoj vrećici ili plastičnoj posudi koja se može zatvoriti.

POVEZANO : Kako napraviti savršen kolačić s komadićima čokolade, prema znanosti

Kada pohraniti kolačiće na sobnoj temperaturi

Kolačići ostaju optimalni dva-tri dana bez hlađenja. Ako vaša slatka staklenka za kolačiće nije hermetički zatvorena (ili ako ne znate) i još uvijek biste je željeli koristiti za spremanje kolačića na pult, stavite svoje kolačiće u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti prije nego što ih spremite u staklenku i zatvorite patentnim zatvaračem vaši kolačići unutra, držeći zrak izvan. Isto vrijedi i za kalupe za kekse. Plastične posude i vrećice koje se mogu zatvoriti mogu zadržati kolačiće u dobrom stanju nekoliko dana koje bi mogli provesti na sobnoj temperaturi - samo stavite kolačiće u vrećice u ove druge posude.

Kada premjestiti nove domaće kolačiće s kuhinjske police u hladnjak? Kolačićima napravljenim s trajnijim sastojcima, kao što su kolačići od ricotte, kolačići s džemom ili beze kolačići, trebat će hladnije temperature unutar nekoliko sati nakon pečenja. Pogledajte hladnjak (ili zamrzivač) ako će biti dulje.

POVEZANO : 21 klasičnih, ukusnih recepata za kolačiće

Ako imate neku vrstu kolačića izrezanu iz velikog lista, poput duginih kolačića, kolačića nožem iz velikog lima dok ste ih spremni pojesti ili poslužiti . Ovaj pristup čini čuda za održavanje ove vrste kolačića vlažnima.

Kako podgrijati kolačiće

Vrijeme za jelo! Ovo je posljednji korak u održavanju svježih kolačića: vraćanje u stanje izvan pećnice. Mekši kolačići poput snickerdoodlesa i zobenih grožđica izvrsni su za podgrijavanje.

Postoje dva načina za ponovno zagrijavanje kolačića: Ako želite čistu mekoću, koristite mikrovalnu pećnicu. Ako želite malo mekoće, ali i zadržati dio hrskavosti kolačića, zagrijte dvije ili tri minute u pećnici zagrijanoj na 350 stupnjeva F (i minutu ili dvije duže ako ponovno zagrijavate kolačiće iz zamrzivača).

restorani za uskršnju večeru 2019 u mojoj blizini

Biscotti, polvorones i drugi keksi za sušenje mogu postati presuhi tijekom ponovnog zagrijavanja, stoga preskočite ovaj korak. Jednostavno ih ostavite da se odmrznu. Ako ste ih dobro pohranili, ne trebaju im više topline, a čak će i malo ohlađene biti odličnog okusa.

POVEZANO : 6 pogrešaka koje činite pri podgrijavanju ostataka od kojih bi vam moglo biti loše

Najbolji način za pohranu tijesta za kolačiće

Prema USDA , domaće tijesto za kolačiće stoji dva do četiri dana u hladnjaku, a čuvati ga treba u malim posudama. Smrznuto tijesto za kolačiće, međutim, može trajati do dva mjeseca.

Postoje dva načina za zamrzavanje tijesta za kolačiće: oblikovano u pojedinačne kolačiće spremne za pečenje ili kao cijela nepodijeljena serija. Za zamrzavanje prethodno porcioniranih kolačića, stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom ili podmazan. Zamrznite list na sat vremena (spriječite da se zalijepe). Premjestite kolačiće u hermetički zatvorenu posudu, a zatim ih spremite u zamrzivač.

POVEZANO : Napravila sam čokoladne kolačiće s neohlađenim i rashlađenim tijestom — evo što čini najbolji kolačić

Ova metoda djeluje vrlo dobro za jednostavne kolačiće poput čokoladnih komadića, više od kolačića koji sadrže džem, svježi sok ili koricu od citrusa ili beze.

Također je moguće zamrzavanje neporcioniranih serija tijesta za kolačiće koje se kasnije oblikuju. Ovo odlično funkcionira za obične kolačiće, poput šećera i đumbira. Zapravo, ako mislite koristiti rezač kolačića, lagano ohlađeno tijesto može pomoći da kolačići zadrže svoj oblik. (Samo pazite da ostavite dovoljno vremena za odmrzavanje tijesta prije vremena.)