Upozorenje na spojler: Naučiti kuhati i jesti rižoto nevjerojatno je jednostavan proces. Tamo gdje je za izvrsnu domaću tjesteninu potrebno mnogo prakse u kuhinji, rižoto zapravo ima mnogo prijateljskiju krivulju učenja. Uz prave početne sastojke i nekoliko naputaka, intenzivno bogata riža na sjevernotalijanski način nije udaljena više od 40 minuta.

Rižoto se odnosi na gotovo jelo, da, ali i na način kuhanja. To je način da se određenim vrstama riže da duboka kremastost, bez vrhnja na vidiku. Da biste to učinili, vruću juhu prebacite iz jednog lonca u drugi lonac u kojem se kuha riža za rižoto. Zatim promiješajte rižu dok upije temeljac. Nakon što se apsorbira vaš prvi dodatak temeljca, dodajte još jedan i ponovite. Zvuči komplicirano, ali zapravo je prilično jednostavno.

POVEZANO : Kako svaki put skuhati savršeno pahuljastu rižu

kako prati donje rublje i čarape

Bilo da vam je sljedeći put kad kuhate rižoto prvi ili pedeset prvi, razmislite o ovim trikovima za bolji lonac. A ako ste u potrazi za idejama za recepte za rižoto, isprobajte naš kremasti rižoto s parmezanom, rižoto s limunom i peršinom, recept za rižoto od slatkog krumpira, rižoto koji ne zahtijeva održavanje ili (najlakši) instant rižoto u loncu.

povezane stvari

jedan Koristite pravu rižu (i nemojte je ispirati!)

Korištenje standardne bijele riže neće proizvesti knockout rižoto. To je zahvaljujući kemiji: čvrste sorte riže koje se tradicionalno koriste za rižoto imaju škrobnu ovojnicu koja, kada se promiješa i kuha, daje kremastu boju. Najčešća riža za rižoto zove se arborio. Postoje i drugi, poput vialone nano i carnaroli, od kojih su neki s velikim cijenama. Neki od butik uzgajivača riže u blizini Venecije koji vole rižoto čak i odleđuju svoju rižu. Dok opcija sljedeće razine ima u izobilju, vrećica arborija od 4 dolara radi trik.

Imajte na umu, također, da možete preskočiti ispiranje ove riže. Svrha pranja riže je očistiti male usitnjene komadiće riže koji stvaraju neželjenu ljepljivost. Uz rižoto želite malo one ljepljive, kremaste, vezivne kvalitete.

dva Dajte svojim žitaricama duboko tostiranje

Većina recepata počinje kuhanjem alliuma, obično luka, na maslacu ili ulju. Sljedeće, tostirajte rižu u smjesi prije dodavanja temeljca. Recepti obično zahtijevaju vrijeme tostiranja od minutu ili dvije — ali pokušajte to odvući na tri ili četiri minute. Čestim miješanjem kako biste spriječili zagorevanje, obično možete poboljšati okus produljenim tostiranjem.

3 Deglazirati vinom

Nemojte preskočiti ovaj korak u receptu za rižoto koji zahtijeva vino. Zapravo, možda biste trebali razmisliti o dodavanju male količine bijelog vina, recimo četvrtine šalice za svaku šalicu riže, receptima koji to ne zahtijevaju. Ovo ne samo da stvara okus i nijanse, već čini da vaša kuhinja miriše nevjerojatno—što vam pomaže da prebrodite svo miješanje (pogledajte savjet br. 5).

4 Držite temeljac toplim - ali ne kuhajte

Prije nego što učinite bilo što drugo, neka zalihe lagano krčkaju. Čini se malo, ali ovo je ključno. Ako je temeljac hladan, morat će se zagrijati svaki put kad malo prebacite u lonac za rižu. To znači da će se rižoto kuhati mnogo duže.

S druge strane, ne želite da dionica previše flertuje s kuhanjem. Temeljac koji je prevruć brzo će ispariti iz posude, što znači da će riža upiti manje temeljca (i okusa).

kako ukloniti ostatke s laminatnih podova

5 Miješajte što češće možete

Neki recepti zahtijevaju minimalno miješanje. Smatram da rižoto postaje kremastiji s čestim, gotovo neprekidno miješajući. Ovo je način stare škole. Da, može biti dugotrajno miješanje gotovo cijelo vrijeme dok se riža kuha, ali može biti i lijepo vrijeme za isključivanje iz struje.

6 Prije nego što smanjite vatru, skuhajte juhu/umak čvrsto uz rižu

Nakon što zrna riže dosegnu zalogaj koji volite - za što obično traje 20 do 25 minuta kuhanja - nastavite kuhati samo nijansu duže. Želite skuhati posljednju raspuštenu tekućinu. To omogućuje da rižoto ostane gust, s minimalnom tekućinom na rubovima nakon što se izvuče na tanjure.

slatki načini nošenja frizure u školu

7 Završna obrada može učiniti ili razbiti vaše jelo

Dok je vaša riža gotova, vaš rižoto nije. Još uvijek postoje dvije mogućnosti za izgradnju okusa.

Prvi je preklopiti u pire, posebno za rižoto od povrća. Na primjer, rižoto od šparoga dobiva veliki poticaj ako se završi pireom od šparoga, maslinovim uljem i možda malo juhe ako je potrebno za stvaranje pirea. Isto za rižote od tikvica, graška, korjenastog povrća - na kraju umiješajte pire od odgovarajućeg povrća. Ako krenete ovim putem, možda ćete morati kuhati rižoto minutu-dvije dulje da postigne željenu gustoću.

A sa ili bez pirea, završite mrkvom maslaca ili prelijte maslinovim uljem. Na kraju smanjite vatru, umiješajte dovoljno odležanog ribanog sira, žlicom izlijte na tanjure i uživajte.