Budite spremni za skok: Kad prilika zakuca, morate otvoriti vrata i zgrabiti ih. Šef kuhinje u Bijeloj kući odlazio je otvoriti restoran. Walter Scheib, tadašnji kuhar, rekao je: ‘Hej Cris, jesi li zainteresiran?’ U to sam vrijeme imao svoj restoran u DC-u, The Colonnade, ali znao sam da će ovo biti izvrsna prilika i čast. Pa sam zauzeo stav. Bilo je to davne ‘98. 2005. godine Bushevi su me postavili za izvršnog kuhara.

Uredite svoj život: Ako unesete previše u svoj dan, on postane stvarno dlakav i ne radite stvari dobro. Imam sat vremena vožnje do posla. Daje mi vremena za planiranje. Čim uđem u kuhinju, znam što ću. Imam popis deset najboljih stvari koje moram obaviti za taj dan. Volim stvari prekrižiti s kalendara.

Sve se vraća, sve se plaća: Bila sam broj deset u obitelji od 11 djece. Stalni miris hrane za mene je vrlo živo sjećanje. Moji su roditelji došli iz grada na periferiji Manile. Moji baka i djed imali su rižino rilo, ribnjak i stoku. Sve je bilo točno u njihovom dvorištu. Ako ste željeli piletinu za večeru, morali ste uloviti vlastitu piletinu i dati je baki kako bi vam je mogla otkinuti. 2010. godine prva je dama postavila četverosezonski vrt. Odatle koristimo puno povrća. To je prekrasan resurs. Vi samo uđete u dvorište i uberete što god želite. To je gotovo kao da se vratim kući kod bake. Tamo je sve točno.

Skupite svoj tim: Uvijek pozdravljam svačije ideje - više voditelja treninga. Tu ste da pogledate svačije talente i osigurate najbolje od svakog člana tima. Prošle smo godine na summitu afričkih lidera morali kuhati za 50 šefova država. Morali smo se prilagoditi svim prehrambenim ograničenjima, praksama i preferencijama. Bio je to ogroman logistički izazov. U kuhinji imamo puno različitih etničkih pripadnosti. Sous chefovi imaju u glavi sve ove prekrasne recepte.

Cijenite svog partnera: Moj se suprug povukao sa posla šefa kuhinje i postao otac kod kuće. On je sjajan sustav podrške. Pazi da naša kći bude vođena na prakse i na sastanke liječnika, a kuha kuha od ponedjeljka do petka. On je tako sjajan partner. Ne bih mogao tražiti više.

Izdvojite osobno vrijeme: Subota sam vrlo zaštitnička jer je vrijeme za obitelj. Ne planiramo ništa. Moja kćer i ja isprobavamo različite recepte. Obožava peći. I dalje se radujte: Ljudi uvijek kažu: ‘Bijela kuća je vrhunac vaše karijere.’ Ali kad dosegnete vrhunac, odatle sve krene nizbrdo. Ne želite to nazvati svojim vrhuncem. To želite nazvati odskočnom daskom za sljedeću veliku stvar.