Ukusan i zdrav, jogurt je prava kuhinjska zvijezda - ali svaki dan za doručkom u zdjelu i lako ćete zapeti u kolotečini. Jeste li spremni povući tu pouzdanu kadu vanilije? Pitali smo Cheryl Sternman Rule, autoricu nove kuharice Kultura jogurta , za neke strategije koje će zajamčeno osvježiti vašu igru ​​s jogurtom.

povezane stvari

1 Prigrlite slano.

U Turskoj, Siriji i na Bliskom istoku jogurt je glavna stvar na stolu, ali za razliku od SAD-a, uparen je sa slanim preljevima često kao i slatki. Pokušajte napraviti domaći labneh, bliskoistočni sir od jogurta, cijeđenjem slanog grčkog jogurta od punomasnog mlijeka kroz gazu dok ne postane gust i maziv - a zatim ga upotrijebite kao nadjev za slatku papriku s roštilja ili kao namaz za bagel od sezamovih sjemenki posut svježi vlasac. Ili, pristupite još jednostavnijem pristupu, dodajući zrelu ljetnu rajčicu, hrskave krastavce i kapljicu maslinovog ulja u posudu s običnim grčkim jogurtom za jelo, kaže Sternman Rule, čiji čisti okusi sjaje tijekom doručka, ručka ili večere. (Nabavite njezin recept za Jogurt sa salatom od rajčice, avokada i krastavaca .)

dva Ispecite ga.

Tangi jogurt može biti pekarino tajno oružje. Sternman Rule predlaže da se u tijesto umiješaju muffini ili kiflice ili, kad ste željni palačinki, dodajte mjericu jogurta umjesto mlaćenice. To je zato što, poput kiselog vrhnja i mlaćenice, prirodna kiselost jogurta prirodno podiže pecivo dizano s praškom za pecivo - a njegovo kremasto tijelo dodaje dobrodošlicu s malo vlage i nježnosti prilikom pokretanja.

3 Pokušajte s novim dodacima.

Mnogi od aromatiziranih jogurta koji obložuju police supermarketa - punjeni punjenjem, kovitlani želeom ili posipani mrvicama kolačića - pakirani su jednakom količinom šećera (ili više!) Kao i neke slatkiše. Šećer dolazi u toliko različitih oblika i pod toliko imena da ljudi možda neće shvatiti da sve stvari na popisu sastojaka mogu biti šećeri, kaže Sternman Rule. Dakle, važno je samo pogledati broj grama na etiketi. Njezino rješenje? Ako želite dodati malo slatkoće u svoju zdjelu, pokušajte sami napraviti preljeve i sami kontrolirati porcije. Čak i one najefikasnije metode - poput bacanja borovnica sa žlicom šećera, širenja na lim za pečenje i prženja dok ne omekšaju i ne puknu, ili posipanje narezanih polovica marelice smeđim šećerom i kuhanje u tijelu dok se ne karamelizira i urodi - mogu donose spektakularne rezultate. (Nabavite recepte Sternman Rulea za Kompot od rabarbare od jagode i Polovice izgorjelog šećera marelice .)

kako se nositi s glasnim susjedima

4 Umočite, pijuckajte ili pokapajte.

Odloži tu žlicu. Lako je pretvoriti tanjir od ho-hum cruditéa u glavno jelo kada povrće narezano na povrće kombinirate s kremastim, trpkim umakom na bazi jogurta na umaku od špinata ili slanom orahu od maslina i pestoa. Dosadili su vam isti stari smoothiji? Pokušajte umjesto toga umiješati jogurt u bogatu, ohlađenu juhu - ili ga umutite u kremasti preljev za salatu (bok, ranč!) Ili narezano voće. (Nabavite recept Sternman Rulea za Narandža cvijet dinja .)

5 Razmišljajte izvan krave.

Nedavno su kupci morali progoniti hipijevske prodavaonice zdrave hrane ili egzotična međunarodna tržišta kako bi pronašli jogurte od ovčjeg ili kozjeg mlijeka - ali u današnje vrijeme nije rijetkost da ih oboje možete pronaći u mliječnim prolazima uobičajenih supermarketa. Očito je da je to dobra vijest za ljubitelje jogurta s netolerancijom na kravlje mlijeko, kaže Sternman Rule - ali ujedno je i blagodat za sve one koji vole njihovo lagano tijelo i nježni okus, koji blistaju u jednostavnim smoothiejima ili klasičnim desertima poput panna cotte ili cheesecakea.