Vjerojatno ste čuli za kakao maslac u vezi s kozmetičkim proizvodima i njegom kože. No, kakao maslac je zapravo potpuno jestiv - i nije neuobičajen u pečenju. Postupak izrade započinje biljkom kakao. Mahune kakaa rastu iz biljke, a mesnati plod unutar mahuna sadrži grah koji se bere, čisti i prži.

Jednom prženi, ljuske graha se skidaju, ostavljajući tako zvane kakao-zrnca, koja se sastoji od gotovo jednakih udjela kakao maslaca i čvrstih sastojaka kakaa. Vrhovi se melju u glatku pastu koja se naziva kakao liker. Ovaj se liker preša za istjerivanje masti (kakao maslac) na isti način na koji biste napravili bilo koju vrstu biljnog ulja. Ono što ostaje nakon prešanja su krutine kakaa, koje se pomiješaju s kakao maslacem u različitim omjerima kako bi napravile čokoladu koju poznajemo i volimo.

POVEZANO: Kako zamijeniti čokoladu u prahu s kakaom

Bijela čokolada sastoji se od kakao maslaca pomiješanog sa šećerom, mlijekom ili mlijekom u prahu i vanilijom. Međutim, nije rijetkost da u svojim receptima za pečenje koristite čisti kakao maslac. Budući da je kakao maslac čvrst na sobnoj temperaturi, ali se topi blizu tjelesne temperature, savršena je masnoća za bilo koju poslasticu koju želite topiti u ustima. Ako vam dođe u ruke kakao maslac (dostupan u mnogim trgovinama zdrave hrane i dalje Amazon.com ), pokušajte ga koristiti u sljedećoj seriji tartufa ili browniesa kao bogatu alternativu maslacu.