Ovi vegetarijanski nachosi puni su sočnog kukuruza, topljenog sira i pikantne kreme od avokada.

Galerija

Test sažetka recepta

Izvrstan nachos se oslanja na nekoliko stvari: savršeno hrskav čips, mnoštvo ukusnih dodataka i dovoljno sira da se slojevi spoje u sendvič. Ova vegetarijanska verzija čini sve to, i to u paketu za promicanje zdravlja. Tu je kukuruz s šiljcima od paprike za slatke dimljene slasti, nježni komadići pirjanih tikvica i kremasti preljev od avokada i jogurta koji svakom zalogaju dodaje dašak dekadencije. Preljevi ovdje dodaju boju i svijetli okus. Poslužite u obiteljskom stilu za laganu večeru ili kao predjelo za veću grupu. p.s. Ako ga imate, isplati se upotrijebiti mandolinu za tanko narezati kupus.

Sastojci

• 3 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
• 3 šalice svježeg žutog kukuruza (od otprilike 4 klasja) ili neotopljenog smrznutog kukuruza
• 1 ½ žličice dimljene paprike
• 1 ½ žličice košer soli, podijeljeno
• 1 tikvica, nasjeckana (2¼ šalice)
• 1 tortilja čips u vrećici od 12 unci
• 6 unci oštrog sira Cheddar, nasjeckanog (1½ šalice)
• 2 avokada, narezana na kockice
• ½ šalice običnog punomasnog jogurta
• 4 žličice svježeg soka od limete (od 2 limete), plus kriške za posluživanje
• nasjeckani crveni kupus, narezani mladi luk i nasjeckano svježe lišće cilantra, za posluživanje

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 400°F. Obložite lim za pečenje pergament papir . Zagrijte 2 žlice ulja u velikoj tavi na srednje jakoj. Dodajte kukuruz, papriku i ½ žličice soli; kuhajte, često miješajući, dok kukuruz ne omekša, oko 5 minuta. Prebacite u veliku zdjelu.

• Korak 2

  Dodajte preostalu 1 žlicu ulja u tavu. Dodajte tikvice i ¼ žličice soli; kuhajte, često miješajući, dok ne porumeni i ne omekša, 4 do 5 minuta. Prebacite u zdjelu s kukuruzom i promiješajte.

• Korak 3

  Pola čipsa rasporedite na pripremljeni lim za pečenje. Pospite polovicom mješavine kukuruza i tikvica i pospite polovicom sira. Ponovite s preostalim čipsom, mješavinom kukuruza i tikvica i sirom. Pecite dok se sir ne otopi i porumeni, oko 10 minuta.

• 4. korak

  U međuvremenu izmiksajte avokado, jogurt, sok od limete i preostale ¾ žličice soli u blenderu ili procesoru hrane dok ne postane glatka, otprilike 1 minutu.

• Korak 5

  Gornji nachos sa kupusom, mladim lukom i cilantrom. Kutija s malo kreme od avokada. Poslužite s kriškama limete i preostalom kremom od avokada.

Jezgra mudrosti

Evo činjenice: kukuruz je nutritivno bogata cjelovita žitarica, baš kao zob i ječam. Bogata je vlaknima, koja pomažu probavi; sadrži B vitamine, za opću dobrobit; i pomaže u zaštiti vida, zahvaljujući karotenoidima, pigmentima koji ga čine živo žutim.