Izrada poširanih jaja ne mora biti zastrašujuća. Ali iz bilo kojeg razloga, učenje kako poširati jaje postalo je kuhinjska prepreka koju pokušavaju samo najsigurniji domaći kuhari. Zašto se mučiti kad imate prženje, kajfanje i sunčano okretanje prema gore? Ali krivolov jajeta ne bi trebao biti nešto za što se psihički spremate. U stvari, ako možete kuhati vodu, možete poširati jaje. Samo svaki put imajte na umu ove upute za savršeno poširana jaja.

1. Napunite lonac vodom. Otprilike 2/3 puna. Pokrij to.

Prokuhajte, a zatim smanjite toplinu tako da se s dna podižu tanki mlazovi mjehurića, ali bez velikih mjehurića koji lome površinu. Vruće vrelo previše je agresivno za krivolov i razbit će vam bjelanjke prije nego što se stvrdnu. Umjesto toga, razmislite delikatno. Razmišljati šampanjac .

Odaberite srednji lonac (lonac, kako god ga želite nazvati). Trebao bi biti dovoljno velik da primi oko 4 jaja, ali ne toliko da ćete doći u napast da istodobno ubacite 10 jaja. To je u redu za naprednog kuhara kratkog reda, ali teško ga je pratiti za većinu amatera.

2. Pleh obložite papirnatim ručnicima.

Postavite ga pored svog lonca. Ako pravite veliku seriju, recimo, marendu za gomilu, stavite posudu s ledenom vodom pored lonca.

3. Upotrijebite najsvježija jaja koja možete naći.

Najvažnija stvar koju možete učiniti za poboljšanje krivolova je započeti s najsvježijim jajima koja možete pronaći. Kako stare, bjelanjci postaju opušteni i vodenasti te teže ostaju zajedno kad se spuste u vruću kupku. Pogledajte datum na kartonu i ciljajte na najsvježijih desetak koje možete naći. Napomena: super je dosadan ulov 22 da su starija jaja zapravo bolja za kuhanje u ljusci (olakšava ih ljuštenje). Upozoreni ste. Planirajte u skladu s tim.

4. Razbijte jaja u cjedilo.

Pročitat ćete puno članaka koji sugeriraju soljenje vode ili dodavanje octa kako bi se koagulirali bjelanjci, ali smatram da oni ne čine razliku. Ako su vam uredni bijelci prioritet, pokušajte ovo: radeći jedno po jedno, razbijte jaja u fino mrežato cjedilo. Bilo koja tanka bjelina pada kroz cjedilo ostavljajući za sobom čvršću bijelu i žumanjak. Nakon što se procijedite, premjestite jaja u pojedinačne šalice.

Znam da se čini uznemireno i radim na uklanjanju nepotrebnih koraka, ali probijanje na pojedinačne stanice za pridržavanje osigurava 1) lako skidanje s konja i malo prskanja i 2) bez gelera ljuske jajeta. Ovi Pripremne čaše za Pyrex su idealni, ali bilo koja mala zdjelica ili ramekin će vam pomoći. Napuknite jedno jaje u svaku šalicu i stavite pored svog lonca.

5. Poširajte svako jaje 3 minute.

Dobro uskomešajte vašu vodu koja se ključa i stvorite nježni vrtlog. Gurnite jedno od jaja iz šalice u vodu. Vidjet ćete da se gotovo odmah počinje postavljati i pretvoriti u neprozirno. Kad je prvo jaje u pokretu, dodajte drugo, pa treće ili onoliko koliko možete pratiti. Postavite timer na 3 minute.

Kad se bjelanjke postave, žlicom u obliku rešetke prenesite jaja na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom da se osuše. Ako trebate zadržati jaja dulje od nekoliko minuta, prenesite ih u posudu s ledenom vodom. Za zagrijavanje, jednostavno ih umočite natrag u kipuću vodu dok se ne zagriju, oko 30 sekundi.

Upotrijebite svoje nove savršene vještine krivolova za svilenkasta jaja namijenjena salatama, juhama, čak i zdjelici špageta. Ali zašto ponovno izumiti kotač? Savršeno poširano jaje nalazi se kod kuće na komadu prepečenog maslaca. Naravno, mogli biste igrati na sigurno i ispeći jaja, ali možemo smisliti desetak razloga za pokušaj krivolova.