Trebate lagan desert koji će i dalje impresionirati? S kolačem od pola kilograma mogućnosti su bezbrojne. Raspršite ga svježim bobicama, ukrasite slatkim vrhnjem ili prelijte čokoladnim umakom i vidjet ćete: voljen je s razlogom.

Kao što i samo ime govori, kolač od kilograma tradicionalno se izrađivao s jednakim dijelovima maslaca, šećera, jaja i brašna - točnije po jednog kilograma. (Zbog toga ga Francuzi zovu četiri četvrtine , ili četiri četvrtine.) Međutim, ovih dana većina kuharica malo prilagođava proporcije, čineći je lakšom i slađom, a pritom cilja na ugodno gustu teksturu koja ju je učinila klasičnom.

Ipak, iako je formula osnovna, postoji puno načina da stvari pođu po zlu - što rezultira suhim i olovnim kruhom koji je svjetlosnim godinama od maslene, nježno mrvičaste poslastice koju svi poznajemo i volimo. Ali ne brinite: s ovim jednostavnim receptom i podsjetnicima u nastavku imat ćete sve što je potrebno za uspjeh.

povezane stvari

1 Igrajte se s proporcijama

Čak i ako radite klasičnu tortu od kilograma, najbolje je kloniti se tradicionalnog omjera jednakih dijelova maslaca, šećera, jaja i brašna. Zašto? Brašno i bjelanjci se suše, stabilizatori koji lako mogu oduzeti vlagu od kolača. Volimo koristiti dodir više šećera za slatkoću i mrvicu masnoće u obliku krem ​​sira, kiselog vrhnja ili grčkog jogurta. To ne samo da dodaje nježnost, već i tankoću koja nadoknađuje višak šećera i daje torti složenost.

dva Nabavite najbolje sastojke

Znate mantru: kada pripremate recept sa samo nekoliko sastojaka, upotrijebite najbolje materijale koje možete pronaći - jer nema puno toga iza čega se možete sakriti. Za tortu od kilograma pomažu kvalitetno brašno za kolače, šećer od trske i organska jaja, iako nisu bitni. Razmetanje koje itekako mijenja? Super maslac. Kvalitetni europski maslaci, poput Kerry Gold ili Plugra, imaju veći postotak masnoće i vode od većine američkih marki i osjetno bolji okus. A budući da je maslac zvijezda kolača od pola kilograma, isplati se koristiti najbolje. Isto vrijedi i za co-stars, sol i vaniliju: upotreba visokokvalitetne košer ili zdrobljene morske soli i čistog, snažnog ekstrakta vanilije učinit će veliku razliku u gotovom kolaču.

3 Neka vam zrak bude saveznik

Neki moderni recepti koriste prašak za pecivo kako bi kolač od kilograma porastao, ali mi više volimo staru školsku metodu puštanja pare da se podigne. Evo kako: tijekom faze pripremanja kreme za recept, kada se maslac kombinira sa šećerom, pustite da tekači rade oko 5 minuta ako koristite samostojeću miješalicu ili 7 minuta ako koristite ručnu miješalicu. To osigurava da se šećer otopi u maslacu i stvori milijune sićušnih zračnih džepova koji, kad se ispeku, ispuštaju paru i podižu kolač. Svakako, za sve to premlaćivanje potrebno je nekoliko dodatnih minuta, ali također drži popis sastojaka kratkim i klasičnim. Još jedan trik? Uvijek koristite posudu za pogače: njezina uska širina tjera tijesto za torte ravno prema gore i daje mu karakterističnu ispucalu kupolu.

4 Budi hladan

Jedan od najvažnijih koraka u uspješnom pečenju jedan je od mnogih koji zanemaruju: hlađenje. Kad kolač izađe iz pećnice, to je poput mališana koji se nije snašao: pun vrućih, nestabilnih molekula kojima treba vremena da se poslože u svoje najbolje stanje. Dakle, budite nježni s kolačem i pustite da se ohladi u tavi oko 20 minuta kako bi se struktura stegla. Zatim ga lagano preokrenite i vratite u rešetku za hlađenje da se gotovo potpuno ohladi.

Odatle tortu možete tretirati kao ukusno prazno platno i ukrasiti svim vrstama preljeva: isprobajte kapljice jogurta i meda, nalet prženog kokosa, kuglu sladoleda ili gomilu limunove skute da nabrojimo samo nekoliko. Ili ga jednostavno narežite i ukopajte - jer, iako je prilagodljiv, sjajni kolač od pola kilograma ne treba nagađati.