Jedan od prvih jestivih znakova proljeća, rampe su dugački, elegantni divlji luk koji raste u mračnim sjenovitim područjima i blijedi početkom lipnja. Nema sumnje da ste ih vidjeli po cijelom meniju restorana - možda pečeni i pažljivo poredani na netaknutom bijelom tanjuru kao da su izrađeni od zlata.
slatke jednostavne frizure za dugu kosu za školu
Kakva je to frka? Zahvaljujući relativno nedavnom usponu kulinarske slave - i oskudici koja dolazi iz njihove kratke sezone, rampe su vruća roba. Ako ih primijetite na seljačkoj tržnici, specijaliziranoj prodavaonici ili Whole Foods, opskrbite se zalihama - a zatim ih spremite u hladnjak umotane u vlažne papirnate ručnike i dodajte jelima kao i mladi luk. Okusom koji podsjeća na hibrid luka i češnjaka, dodaju robustan okus bilo kojem slanom proljetnom jelu. Osim njihove ljepote, oni također sadrže puno vitamina A i C, željeza i vlakana.
Ali ako želite način da se sezona rampe duže proteže, brzi kiseli krastavci u octu su dovoljni da ih zadrže u ljetu i kasnije. Samo nekoliko osnovnih pravila: kad ih pripremate, rampe temeljito operite. (Dok rastu, probijaju se kroz zemlju i zadržavaju nečistoće u svojim pukotinama.) A nakon kiseljenja, čuvajte ih u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do dva tjedna, ili ih možete prema USDA smjernicama i stavili ih da uživaju zimi. Ova slana delicija posebno se dobro slaže sa sočnim mesom s roštilja zbog sve dodane kiseline. Zamislite kasno ljeto hrenovku s roštilja prelivenu kečapom, senfom i nasjeckanim ukiseljene rampe . Da molim!
Slijedite naš recept za brze kisele krastavce, zamjenjujući rampe crvenim lukom: Brzo ukiseljeni crveni luk
Ili pogledajte neke druge varijacije koje volimo:
- Kisele rampe (Ozbiljno jede)
- Kisele rampe (Uživajte u jelu)
