Želite ispeći pitu s plavim vrpcama? Upotrijebite najmanje dvije sorte jabuka za ravnotežu okusa i teksture, kaže Amy Traverso, autorica knjige Kuharica ljubavnika jabuke (16 USD; amazon.com ). Razmislite o 50 posto slatkog, poput Medenog krispa ili Golden Deliciousa, i 50 posto oštrog, poput Granny Smith ili Cortlanda. Ako imate lokalno poljoprivredno tržište, možda ćete moći pronaći specijalne sorte, poput slatkog Jonagolda ili Crispina ili kolača GoldRush ili Liberty.

POVEZANO: 7 jednostavnih koraka za pečenje savršene pite svaki put

Prije kupnje provjerite ima li svježe, voćne arome, kaže Traverso. Nema mirisa? Jabuka bi mogla biti brašnasta, što će vašoj piti nedostajati okusa.

Planirajte četiri kilograma jabuka za pitu s dubokim jelima i tri kilograma za standardnu ​​pitu od devet inča, kaže Dawn Perry, Stvarno jednostavno Direktor hrane. Suprotno onome što sugeriraju mnogi recepti, pecite svoju pitu najmanje sat vremena, dodaje ona. To će omekšati čvrste jabuke i pomoći u stvaranju savršene zlatne kore na vrhu i dnu.

Nabavite naš omiljeni recept za pitu od jabuka: staromodna pita od jabuka