Bliži se Nacionalni dan sira s roštilja (12. travnja), koji nas je naveo da shvatimo da postoji toliko mnogo načina za izgradnju dekadentnog sendviča sa sirom s roštilja. Ali što je s vremenima koja samo žele jednostavan, jednostavan? Sir se rastopio taman kako treba i ona maslena zlatna paprika na kruhu. Zaboravite na rasprave oko usitnjenog ili narezanog sira ili majoneza protiv maslaca izvana zbog boje. Ova nova tehnika rezultira prhkim, otopljenim, zlatnim sirom na žaru za manje od pet minuta. Nije potreban omekšani maslac.
Tajna ove tehnike je topljenje sira na kruhu, otvorenog lica, ispod brojlera. Na taj način, kada udari vrući maslac u tavi, to je strogo za dobivanje te zlatne, hrskave vanjštine. Bez brige ako se sir napokon otopi. Još jedna uzbudljiva stvar je da žuti američki sir čini prekrasnu stvar pod jakom vrućinom brojlera - mrlje se na mjestima za dodatnu dimenziju okusa za koji niste znali da želite. Napomena: Cheddar sir nudi izvrstan okusni punč, ali neće smeđo poput narezanog američkog.
Evo kako to radite:
Zagrijte brojlera rešetkom u najvišem položaju i obložite lim za pečenje folijom. Mjesto dvije kriške kruha na pripremljeni list i mjesto dvije kriške sira na svakoj kriški (upotrijebite američku za klasični pristup zalogajnicama). Pecite dok sir ne porumeni na mrljama, oko 1 minute (ali budno ga pripazite jer se brojleri jako razlikuju u intenzitetu). Izvadite iz pećnice i kombinirajte kruh, stranu sira do stranice sira da napravite sendvič. Topiti ½ žlica maslaca (slano ili neslano je u redu) u velika tava koja se ne lijepi na srednje jakoj vatri. Kad maslac puhne, dodajte sendvič i kuhajte dok zlatno na dnu ne otprilike 1 minutu. Podignite sendvič lopaticom, dodajte još jedan ½ žlica maslaca i zavrtite tavu za premazivanje, preokrenite sendvič i kuhajte dok ne porumeni, oko 1 minutu više. Konzumirajte odmah. Poslužite s juhom od rajčice za šibicu napravljenu na nebu. Ovaj se recept lako udvostručuje ako služite prijatelja (ili ste jednostavno jako gladni).
POVEZANO: Palačinke od lima
