Spisak

• Kad sezona započne

  Uklonite sav pepeo. Ako bilo koji ostane od prošle sezone, bacite ga u negorivu posudu.
• Očistite rešetku. Prije prvog kuhanja, zapalite vatru i zagrijte rešetku oko 30 minuta. Zatim ga ostružite četkom s roštiljem od tvrde žice s dugim drškom kako biste uklonili ostatke hrane. Ako nemate četku za roštilj, upotrijebite kuglu zgužvane folije koja se drži u kleštima s dugim drškom.
• Operite roštilj. Operite vanjski dio poklopca i kamina toplom sapunicom; upotrijebite jastučić od sapuna od čelične vune za tvrdoglave unutarnje mrlje. Isperite i osušite.
• Temeljni ugljen. Započnite sezonu s dovoljno zalihe ugljena (količina će varirati ovisno o tome koliko često pečete na roštilju).

• Svaki put kad pečete na žaru

  Provjerite zalihu ugljena. Zabilježite svoj inventar ugljena kako biste ga, ako je potrebno, obnovili prije sljedećeg roštiljanja.
• Očistite rešetku. Zagrijte roštilj. Kad je vruće, rešetku četkajte rešetkom s tvrdom žicom duge ručke. Ako nemate četku za roštilj, upotrijebite kuglu zgužvane folije koja se drži u kleštima s dugim drškom. Ponovite kada završite s kuhanjem.
• Podmažite rešetku. Spriječite da se hrana lijepi za roštilj: Sklopite papirnati ručnik u mali jastučić, umočite ga u posudu s biljnim ili maslinovim uljem i, pomoću kliješta s dugim drškom, istrljajte po rešetkama rešetke. Učinite to pažljivo kako biste spriječili da ulje kaplje na ugljen. Rešetku također možete podmazati slaninom ili slaninom od masnoće. Ponovite kada završite s kuhanjem; ulje pomaže u sprječavanju hrđanja. Malo zaostale masti je dobro - pomaže jelu s grila dati dimni okus.

• Kad sezona završi

  Uklonite pepeo. Provjerite je li sav pepeo hladan, a zatim ga odložite u negorivu posudu.
• Pokrijte roštilj. Ne perite roštilj ili rešetku do početka sljedeće sezone. Ostavljanje masti do proljeća pomoći će spriječiti metal da zahrđa.