U stražnjem dijelu vaše smočnice, iza kutija s tjesteninom i vrećica brašna, nalazi se vjerojatno nekoliko neotvorenih, malo prašnjavih limenki isparenog mlijeka. Skromne su veličine, cijene i izgleda i možda nemate pojma što s njima učiniti. No, ispareno mlijeko može puno učiniti (da, postoje recepti za isparavanje mlijeka za mac 'n' a 'sir, piletinu, pa čak i bogate i ukusne napitke od kave). Evo svega što o tome trebate znati:

možete li zamijeniti brašno za kruh brašnom za sve namjene

Što je evaporirano mlijeko?

Upareno mlijeko izumljeno je 1885. godine kao način očuvanja mlijeka za transatlantska putovanja. Ovo je bila dobra zamjena kad je kućno hlađenje bilo luksuz, ali djeca su i dalje trebala zdrav napitak punjen kalcijem.

Postupak stvaranja evaporiranog mlijeka ostaje isti do danas - otprilike 60% vode uklanja se iz svježeg mlijeka polaganim pirjanjem na laganoj vatri. Zatim se mlijeko homogenizira, što integrira sve molekule masti kako se s vremenom ne bi razdvajale (to također omogućuje da ispareno mlijeko ima duži vijek trajanja). Zatim se pakira u limenke i sterilizira između 240 ° F i 250 ° F.

Pretvaranjem redovitog mlijeka u ispareno mlijeko zagrijavanjem stvara se gušći i kremastiji proizvod, kao i blagi okus karamele. Konzistencija evaporiranog mlijeka čini ga popularnom zamjenom za pola-pola ili masno vrhnje. Međutim, za razliku od ova dva proizvoda, upareno mlijeko prirodno ima malo masnoća. Ispareno mlijeko je na mnogo načina najbolje iz oba svijeta - zadržava slatku, dekadentnu konzistenciju u kremi bez visokog udjela masti. Marke poput Nestle prodaju nekoliko verzija isparenog mlijeka, ali najčešća verzija sadrži samo 1,5% masti, plus aditive poput vitamina D.

Recepti za isparavanje mlijeka:

Upareno mlijeko češće se koristi u slanim jelima poput ovog dekadentnog Mac-a i sira, ili u jedinstvenim verzijama naše mliječno pirjane piletine i pečenog špinatnog gratina. Također može dodati debljinu i dekadenciju bilo kojem napitku na bazi mlijeka ili popustljivom napitku od kave.

kolika je veličina prstena 8

Gdje kupiti evaporirano mlijeko i kako ga čuvati:

Upareno mlijeko možete pronaći u svakoj mješovitoj trgovini, obično u određenom prolazu za pečenje u blizini brašna i šećera. Upareno mlijeko ima prosječni rok trajanja 15 mjeseci, iako se to može razlikovati ovisno o udjelu masti i aditivima (zato uvijek pročitajte svoju etiketu). Nakon što se limenka otvori, stavite u hladnjak i upotrijebite u roku od pet dana.