Crveno, bijelo, ružičasto ... narančasto vino? Unatoč imenu, ovaj stil vina nije napravljen ni od naranče ni od grožđa od naranče. Umjesto toga, odnosi se na izrazitu boju bijelih vina koja imaju kontakt s kožom, a mogu se kretati od nježno žute do zlatno jantarske do narančaste boje s istaknutim nijansama. Vino od naranče postoji stoljećima - proizvodi se u republici Georgia tisućama godina, a nedavno se proizvodi u Italiji, Sloveniji, pa čak i na Long Islandu u New Yorku. Posljednjih se nekoliko godina uvlačio u jelovnike trendovskih restorana i vinskih barova, ali nikada nije imao svoj pravi trenutak za slavu. Ljeto 2018. (budimo iskreni, ljeto 2017., a vjerojatno i 2016.) bilo je sve u vezi s onom veselom ružičastom čašom roséa (ili čak froséa). Ali službeno je: Narančasto vino kao piće ovog ljeta. Došlo je vrijeme, rekao je morž.

Što je točno narančasto vino?

Dodir s kožom odnosi se na stil proizvodnje vina koji proizvodi vino narančaste boje od bijelog grožđa. U osnovi, vino s kontaktom s kožom je bijelo vino koje se pravi poput crnog vina. Uobičajeno se bijelim vinima uklanja koža prije namakanja i fermentacije, dok crvena vina zadržavaju kožu. Vina od naranče nastaju dopuštajući soku od grožđa bijelog vina da upije i fermentira s još uvijek uključenim kožama. Duljina vremena u kojem se odvija ovaj proces fermentacije može biti od nekoliko sati do nekoliko mjeseci, a to je ono što određuje točnu nijansu naranče koju ćete vidjeti u čaši. Suprotno tome, rosé je inverzna narančastom vinu. Napravljen je od crvenog grožđa kojem su rano uklonjene ljuske u procesu proizvodnje vina. Budući da ljuske grožđa doprinose značajnoj količini tanina vinu, ros je Može biti manje trpkog, a laganijeg i osvježavajućeg okusa od crnog vina.

Kakav okus ima narančasto vino?

Što su dulji sok i kožice u kontaktu, to će više grožđe poprimiti karakteristike crnog vina - misliti na više tanina, odvažnijeg okusa i veće tijelo - istovremeno zadržavajući visoku kiselost jedinstvenu za bijelo grožđe.

Stvarno, bilo koje grožđe od bijelog vina može se koristiti za proizvodnju narančastog vina. Aroma, okus, tekstura i tijelo narančinog vina izuzetno se razlikuju. Zbog toga je stil vina tako jednostavan za voljeti: postoji beskrajna prilika da pomirišete, okusite i naučite čitav spektar kako biste pronašli onu vrstu koja vam odgovara.

POVEZANO : Najbolja narančasta vina za ljeto 2019

Imajte na umu da narančasta vina - jer više podsjećaju na crvena - imaju više ruba, bogatstva i zemljano-kiselih nota od, recimo, grigioa od pinota ili čak čaše ružičastog vina. U čaši ćete dobiti note marelice, muškatnog oraščića, čak i jabučnog jabuka ili gljiva. Složeniji profili okusa pronađeni u narančastim vinima savršeni su za one koji su spremni istražiti nešto malo manje jednostavno pijuckanje od roséa. Diplomirali smo.

Kako to poslužiti?

Ako prvi put kušate, uživajte u čaši uz odgovarajuće parove hrane. Iako postoji širok spektar (kako se narančasta vina razlikuju, tako se razlikuju i njihovi parovi), hrana s bogatim, slanim, dimljenim okusima sigurno je oklada. Isprobajte s suhim mesom (salama, pršut) i tvrdim sirevima poput parmezana ili manchega (ovdje je opisano kako napraviti savršenu platu sa sirom). Jednom kad budete spremni za prelazak na sljedeću razinu, otkrit ćete da se složeni okusi narančastog vina prepuštaju ukusnim etničkim kuhinjama, poput indijske, korejske ili marokanske hrane - svijet je vaša ostrige. Poslužite ga na ohlađenoj temperaturi u podrumu. Ako vam se odmah ne sviđa, pokušajte, pokušajte, opet. Živjeli za to!

kako postaviti stol za večeru srebrnim priborom