Je li suši zdrav? Odgovor vas može iznenaditi

Amerika je već dugo vremena, i to s dobrim razlogom, duboko ukorijenjena u ljubavnu vezu sa sushiem. Kada se pravilno pripremi, tradicionalno japansko jelo slasna je vrsta umjetnosti. No, je li suši dobar za vas? Da, riba je bomba za vaše tijelo, ali što je sa živom? A bijela riža? A oni otmjeni kiflice koje dolaze sa svim složenim sastojcima i slatkim, slanim umacima?

Da bismo sveli prehrambene činjenice o sushiju - i bi li to trebalo biti naše zdravo jelo za večernju večeru - razgovarali smo s Rebekah Blakely, RDN , registrirani dijetetičar i stručnjak za prehranu za Vitamin Shoppe . Ne iznenađuje što odgovor nije baš crno-bijel.

Je li sushi zdrav ili nije?

Mnogi ljudi smatraju sushi jednom od najzdravijih opcija kad jedu vani - a to može biti, kaže Blakely. Međutim, nisu svi sushi dobri za vas. Ovisi puno o sastojcima koji se koriste i kako se priprema.

najbolji način kuhanja slatkog krumpira

Iako je svježa riba izvrstan izvor proteina i može opskrbiti zdravim masnoćama koje su tijelu potrebne, mnoge stvari koje stavljamo sa sobom ili oko nje mogu se zbrajati, kalorijski i natrijevo, za malu prehrambenu vrijednost.

Na primjer, najčešći sushi predmet je sushi rolada. Suši kiflice obično su plodovi mora i povrće umotano u bijelu rižu. Riža se pomiješa s octom i šećerom i čvrsto zapakira. Samo jedna rolada za sushi može sadržavati pola šalice na jednu šalicu riže i obično 300 do 500 kalorija (za većinu specijalnih kolutova), a mnogi ljudi naruče dvije ili tri rolice. Studije su pokazale veza između visokog unosa rafiniranih ugljikohidrata - poput bijele riže - i povećanja šećera u krvi i inzulina, što zauzvrat može povećati rizik od dijabetesa i srčanih bolesti.

POVEZANO : Prema riječima poznatog sushi kuhara, ovo je najbolji i jedini način za jesti sushi

Kad dodate umake na bazi majoneze, pržene strane i / ili sake, vjerojatno ste se približili kalorijama za taj dan. Ako umočite kiflice u sojin umak, mogli biste uštedjeti na kalorijama, ali samo jedna žlica sadrži gotovo 900 miligrama natrija (gotovo 40 posto dnevne preporuke), a da ne spominjemo dodatni natrij u samom sushiju. Oof.

Zdravstvene dobrobiti sushija

Postoji stalno naopako. Studije su pokazale da oni koji se pridržavaju japanskih smjernica o hrani imaju 15 posto nižu smrtnost. To bi uključivalo jesti hranu poput sushija, ribe, ukiseljenog povrća, miso i morske alge, objašnjava Blakely. Sve navedeno nudi brojne zdravstvene prednosti, od joda u morskim algama (poboljšava zdravlje štitnjače) do obilja vitamina A (za blistavu kožu i jači imunološki sustav). Samo imajte na umu da jedenje visokokaloričnih sushi rolica nekoliko puta tjedno bez ikakvih drugih promjena neće donijeti iste rezultate.

POVEZANO : Neočekivani načini da se jede više morskih algi - plus svi razlozi koje želite

rani znakovi dobre veze

Mnoga istraživanja također ukazuju na blagodati redovitog konzumiranja ribe i uzimanja adekvatnih omega-3 masnih kiselina (uključujući smanjeni rizik od srčana bolest , moždani udar , autoimuna pitanja , i depresija ).

Što je sa živom?

Još jedna briga za one koji redovito jedu sushi jest sadržaj žive. Neke ribe - uključujući kraljevsku skušu, marlin, narančastu hrapavost, morskog psa, sabljarku, ribu pločicu, ahi tune i veleoku tunu - puno su više u živi od ostalih . Visoka izloženost živi može dovesti do zdravstvenih problema, uključujući umor, depresiju, gubitak težine, gubitak pamćenja i ozbiljnija neurodegenerativna pitanja, kaže Blakely. Postoji više studija istražujući štetne učinke toksičnosti žive. Tuna je najčešći izvor izloženosti živi u zemlji, pa imajte to na umu dok naručujete sushi.

Kako možemo učiniti narudžbu sushija zdravijom?

Odaberite ribu s niskom živom , poput lososa, škampa, jegulje, rakova i pastrve - i izbjegavajte vrste živa s visokom živom koje smo gore spomenuli.

Naručite jedan kolut . Ako volite kiflice, odaberite samo jednu, a zatim je uparite s ostalim opcijama s manjim udjelom ugljikohidrata i kalorija poput edamamea, miso juhe ili priloge salate.

kako ugrijati glavu bez šešira

Preskočite rižu . Umjesto rolice za sushi umotane u rižu, zatražite da bude zamotana u krastavac. Ili rižu preskočite zajedno i naručite sashimi. Ako rižu držite, zatražite smeđu rižu za više vlakana i hranjivu vrijednost.

Napuni je povrćem . Što više povrća možete ubaciti u rolu ili sa strane, to bolje!

POVEZANO : Kako napraviti savršenu suši rižu