Većina nas koji jedemo slaninu imamo omiljeni način kuhanja, bilo da je pekući je u pećnici za maksimalnu prhkost ili kuhanje u tavi. Odana sam svojoj metodi (slaninu sam stavila u hladnu tavu, a zatim je stavila na plamenik na srednje jakoj vatri - djeluje!), Ali zbog znanosti odlučila sam je testirati.

Nedavno se na internetu širi vijest o tome (novi) najbolji način kuhanja slanine je u vodi. Da: voda. Prema Dawn Perry, Stvarno jednostavno Direktor hrane, kuhanje slanine u vodi mogli neka iznutra bude nježna, a izvana i dalje svježa. Kako? Masnoća slanine upadala bi u vodu. Jednom kad voda ispari, slanina bi se stisnula u vlastitoj masti. Zaintrigiran, započeo sam s malim guglanjem i odlučio napraviti vlastiti paralelni test okusa.

Tri metode koje sam odabrao bile su: puna voda (ime koje sam joj dala s ljubavlju), a koja pokriva tavu slanine u dovoljno vode da u potpunosti potopi kriške; manje vode (drugo ime po mom izboru), što stavlja dovoljno vode u tavu da pokrije cijelo dno; i redovito, što je moja uobičajena metoda hladne posude kod kuće, hladne slanine i vrućeg pečenja. (Koristio sam istu tavu i slaninu za svaku metodu.)

darovi za ljude koje ne poznajete dobro

Kuhanje slanine u vodi

Za metodu 'pune vode' započeo sam 4 trake slanine u dovoljno vode da ih pokrije (vjerojatno 2 šalice). Sumnjao sam da će ova metoda trajati najduže, jer sva voda mora ispariti prije nego što slanina počne hrskati. Bila sam u pravu: ako želite dodati dodatnih pola sata u svoju rutinu doručka, ovo je možda metoda za vas, ali za one od nas koji ne želimo provoditi vrijeme gledajući kako slanina vrije u tavi s vodom, ja predložio bih preskakanje ove metode kuhanja.

Kuhanje slanine u manje vode

U scenariju s manje vode započeo sam s 4 trake slanine, ali samo nekoliko žlica vode. Voda je isparila za dvije minute, a zatim je krenula prema hrskavom gradu za te trake. Smeđe su se ravnomjerno smeđali, nisu previše prskali (budući da je većina otopljene masti isparila s vodom) i uopće nisu izgarali. Što se tiče nježnosti, metoda s manje vode bila je jasan pobjednik. Bilo je žvakavo i hrskavo odjednom i nije žrtvovalo nijedan voljeni greben slanine.

Kuhanje slanine na štednjaku, u vrućoj tavi

Kao i obično, mast je postala sjajna minutu nakon što se tava zagrijala i počela je stvarati one zvukove slanine s potpisom (ispucati! Pop! Prskanje!). Uobičajena metoda definitivno je poprskala malo više, a dobila je i izgorjele rubove, ali u najboljem je slučaju bila slanina. Obična slanina bila je nježna kao i slanina, i definitivno nešto oštrija (zahvaljujući tim izgorenim rubovima) od traka s manje vode.

Bilo je nekih iznenađenja nakon kušanja. Slanina kuhana metodom 'pune vode' izgubila je tone slane privlačnosti (mislim, to je pola točke slanine!). Trake s manje vode zadržale su dio svoje slane privlačnosti, premda su i dalje bile daleko slanije od obične slanine koja je, ako nas pitate, imala savršenu ravnotežu soli i masti.

Presuda: Osim ako ne želite neslanu, neobično obojenu, nježnu slaninu, nemojte koristiti metodu kuhanja 's punom vodom'. Trebalo je više nego dvostruko duže od druge dvije metode, a rezultat je ostavio mnogo željenog (sol, hrskavost). Između ostala dva načina kuhanja slanine, to je napor. Ako tražite slaninu koja je nježnija nego inače, nalijte malo vode u tavu. Žrtvuje malo okusa za maksimalnu nježnost, što u slučajevima kada želite probiti slaninu vilicom i ostavite da ostane zajedno (umjesto da se raspadne na komadiće) je super vrijedno. Ako želite puni slani okus slanine s kojom ste odrasli, preskočite vodu zajedno. To je klasika s razlogom, a nitko se ne želi petljati u savršenstvo.