Napravio sam funt tortu s 3 različite vrste maslaca - ovaj je bio najbolji

Kad je kolač od pola kilograma postao stvar sredinom 1700-ih, recept je bio jednostavan i gust kao što naziv govori: po pola kilograma maslaca, jaja, šećera i brašna. Maslac je ključni sastojak dobre torte od kilograma, jer može utjecati na okus, boju, gustoću i vlažnost torte. Zbog njegove temeljne uloge ispekao sam i kušao vlastitu (ažuriranu) verziju klasičnog kolača od pola kilograma s tri različite vrste maslaca: maslacem od amiša, europskim maslacem i običnim američkim maslacem.

slijedio sam ovi savjeti za savršenu tortu od kilograma koristeći visokokvalitetne sastojke, temeljito kremirajući maslac i šećer zajedno pet minuta i strpljivo čekajući najmanje 40 minuta prije kopanja. Kako bih osigurao dosljednost, sve tri torte ispekao sam u roku od 24 sata, tako da svježina nije bila faktor u završnom testu okusa. Također sam koristila potpuno iste sastojke za svaki kolač (osim maslaca, naravno), istu posudu za kruh, istu pećnicu i istu kuhinjsku miješalicu.

Bockao sam, narezao, mrvio i probao sve tri sorte. Budući da djevojka može uzeti samo toliko zalogaja torte od kilograma, a praznici su, regrutirao sam i više od 20 članova obitelji i prijatelja kako bi probali i podijelili njihova mišljenja. Ispod je naša presuda.

Torta od funte od amiškog maslaca

Ovo mi je bilo prvi put da ikad kuham ili pečem Amiš maslac . Sve dok ga nisam vidio u samoposluzi prije nekoliko mjeseci, nisam ni znao da takvo što postoji. Koristio sam Minerva mljekara neslani maslac , koja je blijedožute boje i rezultirala je kolačem kojem je nedostajala živahna žuta nijansa koju su postigla druga dva.

Ova posebna vrsta amiškog maslaca sadrži 85% masne masti, što bi trebalo učiniti kolač od kilograma bogatim, maslacem i gustim. I dogodilo se! Torta je bila vlažna, ravnomjerne boje i teksture i imala je najsloženiji okus od tri kolača. Imao je primjetan tan koji bi nadoknadio sve dodatne slatke preljeve koji se tradicionalno stavljaju na kolač od kilograma (čokoladni umak, voće i šlag). Neki testeri nisu bili ljubitelj nedorečenosti, dok se drugima svidjelo da nije pretjerano slatko. Budući da je ovaj kolač od pola kilograma izmamio takva miješana mišljenja, a amiški maslac teže je pronaći od europskog i američkog, oklijevam dati ovoj torti dva palca.

Europska torta od maslaca od funte

Europski maslac je poznat po tome što je vrhunska, luksuzna vrsta maslaca. Visok sadržaj masnoće i pohvala profesionalnih kuhara pomogla mu je da razvije reputaciju da proizvodi bogatu, ukusnu pecivu. Polagala sam velike nade u svoj izbor - Neslani maslac u europskom stilu Plugra - i isporučilo je. Smatrao sam da su okus i tekstura kolača od kilograma uravnoteženi. Tekstura je bila glatka i vlažna, a kolač je bio slatkog (ne preslatkog) ukusa i maslaca.

Ova je verzija također bila omiljena među obožavateljima - iako su okusni okusi subjektivni, većina testera svrstala je ovo na prvo mjesto, napominjući njegovu glatku, ujednačenu teksturu i izvrstan okus. Europski maslac postigao je uravnoteženi kolač koji je bio savršeno spužvast, mrvičan i ukusan.

POVEZANO: Što je irski maslac?

Američka torta od maslaca od maslaca

Obični ole maslac, kako ga od milja nazivam američkim maslacem, činio se donekle poput sigurne oklade, da tako kažem. To je vrsta maslaca na koji se najčešće oslanjaju domaći pekari u SAD-u, a koju sam koristio Organski neslani maslac Nature’s Promise , koja se pravi sa slatkim vrhnjem. Vrsta vrhnja razlikuje ovaj maslac od kultiviranog maslaca, koji ima tanjirniji okus.

Ova je torta bila najslađa od ove tri, vjerojatno zbog maslaca od slatkog vrhnja. Mnogi su testeri mislili da je ova verzija imala okus u trgovini i umjetno, što je ponekad sinonim. Te sam pridjeve pripisao činjenici da se kolač od kilograma u trgovini vjerojatno izrađuje od običnog maslaca od ole. Budući da svi vole domaću pečenu hranu za taj vrhunski domaći okus, američki maslac možda vam neće dati zaslugu za pečenje ovog kolača. Međutim, ako vam je pri ruci samo uobičajeni maslac, a vi ste u stisci, to će uspjeti.

Konačne misli ?: Europski maslac uzima tortu! Visok sadržaj masnih masnoća, svijetložuta boja, bogat okus i gustoća učinit će vaš kolač od kilograma neodoljivim. Osim toga, jednako je pristupačan kao i američki maslac i ima usporedivu cijenu (u odnosu na maslac iz Amiša koji će vjerojatno trebati odlazak u gurmansku trgovinu).