Jedna od najboljih stvari kod tjestenine je kako je fantastičnog okusa odmah s tave. Tjestenina je na vrhuncu upravo u trenutku kad je spremna. Dok napušta posudu i hladi se, okus brzo nestaje, gotovo na padu. Čak četiri minute iz tave, jednostavna tjestenina poput one s pesto može pasti s izvrsnog na dobro ili s dobrog na sasvim u redu. Kakvu bi onda priliku mogli imati jednodnevni rezanci?
Zapravo, prilično dobra. Ključno je biti kreativan. Počevši od dva načina transformacije ostataka tjestenine i završavajući s dva načina kojima se najviše koristi ono što imate, evo četiri načina kako podići ostatke tjestenine.
POVEZANO : Kako savršeno kuhati tjesteninu svaki put
Skuhajte omlet od tjestenine
Sa samo nekoliko jaja i minuta možete napraviti fritaju od tjestenine. Ovo nije novo stvaranje, već jelo s dubokim korijenima u Italiji. Ljudi već dugo razmišljaju o kreativnim načinima ponovne upotrebe tjestenine, dijelom radi uštede novca, dijelom kako bi ostaci tjestenine bili što bolji. Frittata s tjesteninom je ona koja je trajala. I to je jedno koje ima smisla s načinom na koji pristupamo jajima u SAD-u. Ako mislite na doručak s jajima i tostom, ili burrito za doručak na tortilji od brašna, fritaju s tjesteninom - tjestenina je hrana pšenice i vode, baš poput kruha ili tortilje - nije li sve tako drugačije. (Fastata od tjestenine, međutim, obično se jede u kasnijim obrocima.)
Budući da je vaša tjestenina već umačena i začinjena pri prvom obilasku, već pravite frittatu u procesu stvaranja okusa. Što se tiče kombinacije okusa, tjestenina i jaje prirodni su spoj. Neke tjestenine već sadrže jaje u samoj rezanci. Neki umaci koriste jaja, poput slanina i jaje .
Da biste napravili fritaju od tjestenine, jednostavno se pretvarajte da pravite fritaju bez tjestenine. Jednostavno dodajte ostatke tjestenine u jaja, bacite ih zajedno i dodajte nekoliko sušenih rajčica, malo sira ili bilo čega spremnog za rad za koji mislite da bi poboljšao fritaju. Dalje: dodajte smjesu u tavu i slijedite standardne postupke s fritatom. Frittata s tjesteninom nastoji bolje funkcionirati sa rezerviranijim, mršavim umacima. Tjestenine s bolonjezom ili vrhnjem neće se dobro uklopiti kao vaši jednostavni špageti s češnjakom i maslinovim uljem ili tjestenina s pestom.
Ispecite pitu od tjestenine
Ako ste za mali projekt, razmislite o tome da svoju tjesteninu ispečete u pitu. Ne nešto slatko - mislimo na slanu pitu. Ako pažljivo pogledate regije Italije, pronaći ćete iznenađujuću raznolikost pita s tjesteninom. Neki su vezani za praznike, drugi su vezani za oblik rezanca. Sve čine drugačiju vrstu tjestenine.
Prilikom izrade pite od tjestenine, ležeran pristup ide daleko. Kad započinjete sa starom tjesteninom, već ste na preostalom teritoriju. Ovdje se ne radi o pucanju na savršenu koru pite, već o jednostavnoj koja odradi posao. Mogli biste se izvući pomoću smrznute kore za pitu.
Ideja je jednostavna kora za potporu tjestenini i siru koje ćete dodati u sredinu. (Ricotta i mozzarella su dobre mogućnosti.) Ako biste vlastito tijesto valjali za pitu od tjestenine, uključujući žlicu ili malo palente ili kukuruznog brašna, mogli biste dodati još jedan sloj zalogaja. Držite pitu plitkom. Započnite s rezancima hladnim. Cilj je obje, da tjestenina ne pretjerano omekša. Kada započnete sa starim rezancima, vaša će se posljednja pita kuhati pored al dentea, ali s rezanom kosom pita koja curi rastopljeni sir, to nije loše.
POVEZANO : 20 ukusnih ideja za ostatke pire krumpira
Napravite pirjano rezance
Zagrijavanje tjestenine u vrućoj tavi, a ne u mikrovalnoj pećnici, može vam dati bolji okus i teksturu. Započnite s maslinovim uljem. U ulje možete dodati češanj ili dva češnjaka u ulje, ili nekoliko listova kadulje, stvarajući dodatni okus koji će tjestenini pomoći dan-dva nakon vrhunca. Iako će vruća tava i ulje djelovati na omekšavanje tjestenine, stvorit će i nešto svježe lijenosti na vanjskoj strani. Puno više od mikrovalne pećnice - koja djeluje samo da omekša. Jufku možete jesti takvu kakva jest, ali ja osobno volim umiješati malo umaka od kikirikija i đumbira za domaći thai tajlandski.
Dodajte kapljicu [Ubacite bilo koji umak, maslac je opcija]
Čak i ako koristite mikrovalnu pećnicu (ili, hej, čak i tavu!), Postoje načini za nadopunjavanje podgrijane tjestenine. Ako tjesteninu udarite glugom dobrog maslinovog ulja, pustit ćete da se tjestenina i umak bolje izraze. (Ovo je također sjajan potez za tjesteninu koja nije ostala!) Ovisno o tjestenini, miješanje složenog maslaca prije jela može donijeti novu dimenziju kremastosti i okusa. Također, ako volite riblji umak jednako kao neki Južni Talijani, prskanje azijskog brenda ili Colatura u talijanskom stilu može donijeti blagi, ali pocinčani dodir mora. I naravno, hrpa pestoa ili dodatnog sira može jako puno pomoći.
POVEZANO : 19 Savršena jela od tjestenine koje ćete večeras poželjeti pripremiti za večeru
