Artičoke su nesumnjivo ukusne, ali kad je riječ o njima kuhajući ih kod kuće , može se činiti previše posla za tako kratkotrajnu nagradu. Iako treba malo vremena i strpljenja, postoji svijet razlike u ukusu između artičoke u konzervi i domaće kuhane. Također, kad jednom osjetite kuhanje artičoke kod kuće, više se nećete osvrtati.

Uz izvrstan okus i jedinstvenu teksturu, artičoke su prepune i potrebnih hranjivih sastojaka poput vlakana, antioksidansa i fitonutrijenata. Oni su također korisni za zdravlje jetre, slično češnjaku i kurkuma . Još jedna sjajna stvar kod artičoke je ta što se najbolje poslužuju s jednostavnim sastojcima poput maslinovog ulja, limuna, soli i maslaca.

POVEZANO : 3 iznenađujuća načina upotrebe srca artičoke

Kako kupiti artičoke

Sezona artičoke ima dva dijela. U ožujku artičoke postaju dostupne do svibnja. U listopadu se artičoke ponovno vraćaju u sezonu. Možda ćete ih moći pronaći i šire, jer artičoke često dolaze s toplih mjesta s produljenom sezonom rasta.

šampon za perut i obojenu kosu

Kao i bilo koja druga vrsta proizvoda, postoji trik u pronalaženju najboljih artičoka za kuhanje. Potražite one teže kiše s debelim, dobro zatvorenim lišćem. Svaka bi se trebala povući usisnim skokom. Ako listovi artičoke imaju tamno zelenu boju i škripe kad ih trljate, savršeni su. Neke crne mrlje su u redu, ali trebate preskočiti artičoke s većim mrljama crne boje.

Kada kupujete artičoke, budite pažljivi s njima oko vrhova lišća. Tu bi vam kralježnice biljke, obično ošišane nisko, mogle oštro zabadati.

Kako očistiti artičoke

Sad je ovo dio kuhanja artičoka koji oduzima najviše vremena, ali neka vas to ne odvrati. Sljedeći koraci naučit će vas kako očistiti artičoku kao profesionalac:

kako se zove talijanski sladoled

1. Uklonite nekoliko redova vanjskih listova artičoke koji nisu jestivi. Zatim artičoke isperite pod mlazom hladne vode, a zatim ih osušite. Uklonite sve zalutale listove sa stabljike, ako je potrebno.
2. Nožem ili kuhinjskim škarama pažljivo odrežite oštre vrhove lišća, a zatim odrežite otprilike centimetar od vrha artičoke.
3. Polovicom limuna utrljajte izložene dijelove artičoke kako biste spriječili da oksidira i porumeni.
4. Izrežite stabljiku, ostavivši oko centimetar, a zatim oljuštite vanjsku koru jer može imati gorak okus. Pazite da limun utrljate i na dno stabljike.
5. Artičoke očistite trčanjem pod hladnom vodom pazeći da čistite između listova. Zatim ih potopite u posudu s hladnom vodom i limunovim sokom ili octom dok ne budu spremni za kuhanje na pari.

Kako kuhati artičoke

Postoji mnogo načina za kuhanje artičoke. Neki od najpopularnijih su kuhanje, pirjanje, prženje i pečenje na roštilju.

To se već kaže, većina artičoka mora se kuhati na pari ili kuhati kako bi mogla postati mekana i nježna. Da biste to učinili, stavite košaru na pari iznad lonca kipuće vode i dodajte artičoke na stabljiku košare prema dolje. Ako želite začiniti okus, dodajte kipućoj vodi začinsko bilje, limun i češnjak. Pokrijte lonac i smanjite vodu da krčka dok artičoke pare 30 do 45 minuta. Ako lako možete zabiti nož u središte artičoke, spreman je.

U ovom trenutku možete pojedi artičoke kao što je struganje mesa zubima. Također možete umočiti listove artičoke u rastopljeni maslac od češnjaka ili aiole od hrena za slano okretanje. Ali ako želite primijeniti drugu metodu kuhanja - recimo, dajte im neke oznake roštilja ili ih zapecite na roštilju - u punoj smo podršci.

Kada pirjate, započnite s teškim loncem. Započnite tako što ćete artičoke kratko pirjati na maslinovom ulju s nekoliko režnja češnjaka. Deglazirajte bijelim vinom ako želite. Dodajte vodu tako da naraste otprilike na pola stranice artičoke. Sada bacite nasjeckano bilje, poput peršina i mente. Pokrijte lonac. Pustite da se krčkaju, dodajući po potrebi još vode, sve dok nož lako ne stane.

Artičoka na žaru zahtijeva dodatni korak. Počnite s prepolovljenim ili raščetvorenim artičokama. Za početak kuhanja trebate ih kuhati 5 do 10 minuta. Ovo je njihovo parno kuhanje, otvarajući put ravnomjernom roštiljanju. Kad prokuhaju, izvadite ih iz vode. Artičoke premažite maslinovim uljem i začinima. Završite ih na vrućem roštilju.

Kad pržite artičoke, postanite tanki. Pucajte za klinove od oko pola centimetra. To vam daje mnogo klinova po artičoki i omogućuje im brzo i ravnomjerno prženje. Bagerite ih i bacite u lonac s uljem za prženje kao što biste učinili bilo koje povrće. Neće dugo potrajati!

Recepti od artičoke

povezane stvari

Artičoka Dip

Evo vašeg standardnog ukusnog umaka od artičoke, upaljenog, zahvaljujući dodavanju grčkog jogurta (umjesto majoneze, krem ​​sira i kiselog vrhnja). Dodavanjem malo maslinovog ulja postaje bogato i ekstra kremasto.

Relish od artičoke i špinata s orasima

Ovaj će ukusni ukusni recept dodati dodatni zing sendvičima, pljeskavicama i podmazanima sa sirom s roštilja. Najbolji dio? Potrebno je 10 minuta.

Jednostavno bacanje tjestenine s artičokama

Slano bogatstvo obrijanog parmezana i okorjelost marinirane artičoke natjerat će vas na sekunde žudnje za ovim super jednostavnim jelom od tjestenine.

Artičoke dvostruko pržene s limunom Aioli

Ovaj recept za hrskavu artičoku dvostrukog prijatelja stvorit će savršeno ljetno predjelo - uparite je s umakom od limunovih aiolija i čašom svježeg, voćnog ruže.

koristeći zavjesu za tuširanje kao prozorsku zavjesu

Opcija recepata je bezbroj što se tiče kuhanih artičoka. Ako biste radije krili, okusi koji djeluju na artičoke uključuju pinjole i metvicu, sir i maslinovo ulje, limun i peršin. Pržene artičoke umačite u kremasti preljev, bacajte pirjane artičoke i tjesteninu ili uživajte u pečenim peteljkama i klinovima pored svježeg bijelog vina.

Sad kad znate brati, čistiti i kuhati artičoke, možete impresionirati svoje prijatelje i obitelj na sljedećem druženju!