Volim vino i zabavljam se čitajući kartice s policama u svojoj lokalnoj vinoteci da vidim ima li određeno vino osobine i karakteristike koje mi se obično sviđaju. Znam svoj pinot noir iz svog pinot grigioa, nikada nisam upoznao zinfandela koji mi se nije svidio (crveni, a ne bijeli) i nemojte se ustručavati pitati prodavača za savjet ako trebam bocu s određenom bojom obrok ili prigodu.

Pa ipak - dajte mi vinsku kartu u restoranu i smrznem se. Osjećam se glupo. Osjećam se kao varalica. Tko sam ja da biram vino samo na osnovu imena i apelativa? Ako ne prepoznam vino koje sam već imao (i svidjelo mi se), brzo naručim drugu najjeftiniju čašu / bocu bilo koje sorte za koju sam raspoložen, uglavnom da ne bih izgledao kao totalna jeftina. Svakako, mislim u sebi dok pijuckam svoj drugi najjeftiniji izbor, postoji bolji način za naručivanje vinske karte.

Ispada, postoji. Razgovarao sam s dva stručnjaka u tom području: Giovannijem Bonmartini-Finijem, vlasnikom Italije Vina Barone Fini i Anthony Riboli, vlasnik tvrtke California Vinska imanja obitelji Riboli . Oboje su se složili: Moja tehnika naručivanja vinske karte nije formula za ispijanje uspjeha. Umjesto toga, podijelili su ove insajderske strategije:

koliko novca možete imati u banci

Vjerujte restoranu

Pametni kupac vina zna da će, ako ponudi vino koje će kupci obožavati, restoran prodati više vina, objašnjava Bonmartini-Fini. Tada ima smisla da na vinskoj karti ne biste smjeli pronaći prljavštinu. Odabrana je čak i najjeftinija boca jer kupac vina vjeruje da će vam se svidjeti.

Posjedujte svoje lajkove i antipatije

Neka vas ne plaše vinski snobovi (za vašim stolom ili u sobi). Recite poslužitelju što obično pijete kod kuće, kaže Riboli. Na primjer, ako volite slatko vino, budite iskreni - spomenite nekoliko koji vam se sviđaju i zatražite slična u čaši ili u boci.

Dobiti drugo mišljenje

Ako vaš poslužitelj ne može preporučiti vino koje bi vam se svidjelo (jer imaju 20 godina, jer piju pravi viski, jer su odani domaćem vinu svog djeda ... bilo što drugo), pitajte biste li mogli poslati menadžera ili sommeliera . Bez obzira čiji savjet tražite, budite iskreni i osnaženi, kaže Riboli. Nemojte pretpostavljati da će sommelier biti kreten ako im kažete da pijete bijeli cin kod kuće. Mogu preporučiti moscato ili slatki rizling iz Njemačke. Dopustite im da vas odvedu stazom i daju vam nekoliko mogućnosti.

Pitajte za okus

Uvijek vam treba dopustiti da okusite malu količinu vina prije posluživanja, kaže Bonmartini-Fini. Poslužitelji su obično sretni ako isprobate nekoliko ukusa njihovih detaljnih odabira. Čak i ako planirate naručiti bocu, Riboli predlaže da je pitaju poslužuju li je na čašu - to znači da će bocu imati otvorenu, tako da prvo možete probati okus. Zapravo, kaže Riboli, zatražit ću puno vremena mogu li probati ovaj i taj. Kušat ću, kušat će moja supruga, a onda se možemo dogovoriti koju ćemo bocu naručiti.

Ali pitajte kad je boca otvorena

Pitajte prije nego što se čaša natoči, kaže Bonmartini-Fini. Vino koje je dugo otvoreno gubi okus, posebno bijelo. Nikako ne bih poželio čašu vina koja je bila otvorena dva dana ili više. Čak i ako vaš poslužitelj ne zna odgovor, morat će ga dodatno osigurati da je čaša koju ste natočili svježa. I ne osjećajte se krivima što su ih natjerali da otvore novu bocu, ako je potrebno. Uvijek je vaše pravo odbiti umornu čašu vina bez okusa, prskanja ili svježine, kaže. Osim toga, kada naručite čašu vina od 10 dolara, možete biti prilično sigurni da je restoran platio taj iznos ili manje za cijelu bocu.

koliko je dubok sudoper na farmi

Pijte što volite

Nemojte se osjećati ograničenima tradicionalnim pravilima o tome koja hrana ide uz koja vina. Ako volite taksi sa sushijem ili sauvignon blanc sa svojim odreskom, krenite, to je vaš izbor, kaže Riboli. To je reklo, ako naredi odrezak, a njegov pratitelj na večeri naredi ribu, njegov prvi iznutrica bilo bi preskočiti dijeljenje boce i umjesto toga naručiti pojedinačne čaše. Ako se odlučite podijeliti, kaže Riboli, najsvestranija sorta za mene je crni pinot. Surađuje s mesom, ali može raditi i s piletinom, svinjetinom, lososom ili drugom ribom.