• Obložite posude za pečenje aluminijskom folijom. To će učiniti čišćenje svega, od brownieja do pečenog povrća prelivenog uljem. Hrana se na nju može zalijepiti, pa ćete možda trebati običnu foliju premazati sprejom za kuhanje povrća ili upotrijebiti novi list uz svaku seriju. Kolačići će se malo više raširiti, više smeđe na dnu i malo hrskaviji kad se peku na foliji nego na pergamentu, kaže tester testa iz Reynolds Kitchensa Pat Schweitzer, pa foliju koristite za stvari poput belgijskih čipkastih kolačića i pergamenta za značajnije sorte .
  
• Nemojte koristiti foliju za postavljanje dna pećnice kako biste uhvatili izlijevanje i kapanje. Zbog toga će se hrana neravnomjerno zagrijavati i s vremenom može oštetiti pećnicu, kaže dr. Mary Ellen Camire, stručnjakinja za razvoj proizvoda za neprofitni Institut prehrambenih tehnologa. Bolje je brisati nered nakon svake upotrebe, kada se pećnica ohladi, ali prije nego što se izlijevanje stvrdne.
  
• Koristite tešku foliju kao zaštitni štit za perad. Da bi pileća ili pureća prsa ostala sočna i spriječila da koža izgori prije nego što se ostatak ptice skuha (tamno meso koje ima više masnoće, kuha se sporije od bijelog), prvih nekoliko sati labavo ga prekrijte folijom kuhanja.
  
• Nemojte koristiti foliju u mikrovalnoj pećnici. Elektromagnetski valovi prolaze kroz staklo, papir i keramiku, koji se u procesu kuhanja ne pregriju (često im je vruće nakon pucanja jer se hrana još uvijek kuha). Ali aluminij odbija valove, uzrokujući neravnomjerno kuhanje hrane i oštećujući pećnicu.
  
• Koristite foliju za zadržavanje mirisa smrdljive hrane prije nego što uđu u hladnjak ili zamrzivač. Iako visokokvalitetna plastična folija dobro djeluje, kaže Harold McGee, znanstvenik iz područja prehrane i autor knjige O hrani i kuhanju: Znanost i Lore kuhinje (Scribner, 40 USD, amazon.com ), folija omotana hermetičnom brtvom (snažno pritisnite prema naborima) je još bolja jer je u osnovi nepropusna za mirise i vlagu. Ta hermetičnost znači da je hrana dobro umotana u foliju manje sklona opeklinama u zamrzivaču, kaže Camire.
  
• Ne upotrebljavajte foliju za pohranu hrane koja sadrži puno kiselina. To znači trpko voće i jela napravljena s octom, rajčicom ili umakom od rajčice. Nakon nekoliko dana u foliji, kiseline u lazanjama, na primjer, stupaju u interakciju s aluminijom i nagrizaju foliju, kaže McGee. Male količine aluminija tada mogu migrirati u hranu, stvarajući pritom rupe u omotu i metalni okus u lazanjama. Također, na tim namirnicama mogu se stvoriti bijele mrlje (zapravo soli aluminija) kada njihova kiselost reagira s aluminijem. Teoretski te točke možete odrezati; oni nisu štetni. Ali ni oni sigurno nisu apetitni, zato se držite plastičnog skladišta za kiselu robu.