6 VRSTA SOLI I KAKO IH KORISTITI

Košer soli

Koristite ga za: Sve kuha. Košer sol brzo se otapa, a okus joj se brzo raspršuje, pa kuhari preporučuju bacanje na sve, od svinjskog pečenja do kokica.

Podrijetlo: Ili more ili zemlja. Široko prodane marke uključuju Morton i Diamond Crystal, koje se izrađuju različitim metodama. Košer sol dobila je ime jer je zbog svojih krhkih kristala savršen za sušenje mesa - korak u procesu košeriranja.

Tekstura: Grubo. Kuha nagradne kristale poput ovih; zbog njihove hrapavosti lako je uhvatiti savršenu količinu.

Kupiti: Potražite u vašem lokalnom supermarketu. Košer soli koštaju oko 1 dolar po funti. Ako vam ne smeta nekoliko nakupina, kupite Diamond Crystal; nema sredstva protiv slijepljenja koja mogu ostaviti kemijski okus.

Kristalna morska sol

Koristite ga za: Dodavanje oštrog okusa okusa upravo kuhanoj hrani. Ovi kristali nadopunit će sve, od svježe salate do fileta lososa.

Podrijetlo: Obale od Portugala do Mainea, Kalifornije do pacifičkog oboda.

Tekstura: Fino ili grubo. Veličina nepravilnih kristala utječe na brzinu otapanja soli. Boje se razlikuje, ovisno o mineralima koje sadrži (crvena glina bogata željezom, na primjer, daje havajskoj morskoj soli ružičastu nijansu). Te prirodne nečistoće soli mogu dodati nježno slane, slatke ili čak gorke okuse.

Kupiti: Provjerite gurmanske trgovine ili on-line ( thespicehouse.com zalihe havajske morske soli). Očekujte da ćete platiti 2 do 15 dolara ili više po funti. Mnoga tržišta prodaju La Baleine, relativno jeftinu marku (3 dolara za 26,5 unci).

najbolje mjesto za kupnju modnog nakita

Morska sol u pahuljicama

Koristite ga za: Donošenje složenog okusa povrću ili školjkama na pari. Uzmite prstohvat, zdrobite kristale između vrhova prstiju i pustite ih da padnu na svježe kuhanu hranu. Ova sol će dodati prizvuk slanog okusa.

Podrijetlo: Engleska obala Essex je mjesto gdje se bere najpopularnija marka Maldon.

Tekstura: Mekane, prozirne pahuljice nalik piramidi. Ovo je najbrže otapanje svih zrna soli.

Kupiti: Pretražite specijalizirane prodavaonice hrane i Internet. Platit ćete 6 USD za 8,5 unci na chefshop.com .

Cvijet soli

Koristite ga za: Kuhinjska sol za posebne prigode. Žlicom ga stavite u slani podrum da se stegne, a zatim posipa po hrani neposredno prije jela. Nježno aromatiziran, dodaje savršenu notu slanosti svježe narezanoj rajčici ili dinji.

kako čuvati rajčice kod kuće

Podrijetlo: Obalni ribnjaci sa solima u Francuskoj. Kavijar morske soli fleur de sel bere se ručno. Uvjeti moraju biti pravi (puno sunca i vjetra) da bi 'procvjetao' poput cvijeta na površini vode.

Tekstura: Kristalna, što znači da se fleur de sel polako topi u ustima. Njegov zemljani, ugodni okus zadržava se na jeziku.

Kupiti: Pretražite specijalizirane prodavaonice hrane i Internet (pokušajte chefshop.com ). Od 11 dolara za 4,4 unci do 45 dolara za 35 unci.

Kamena sol

Koristite ga za: Izrada sladoleda i odmrzavanje. Kamena sol uparava se s ledom u staromodnim aparatima za izradu sladoleda ručno okretanih radi regulacije temperature. Također ga možete koristiti za uređivanje nogostupa i prilaza u zimskim mjesecima.

Podrijetlo: Iskopana iz naslaga u zemlji, kamena sol se ne prodaje izravno na hranu. Obično je pakiran u organskom, neprerađenom obliku.

Tekstura: Veliki, krupni, neuniformni kristali. Minerali i druge bezopasne nečistoće mogu mu dati sivkastu boju.

Kupiti: Prodaje se u supermarketima i željezarskim i kućnim trgovinama za manje od jednog dolara po funti.

Kisela sol

Koristite ga za: Slanje kiselih krastavaca i kiselog kupusa. Također će zasoliti puretinu, ali pripazite: Sol za kiseljenje daleko je koncentriranija od košer soli koja se najčešće koristi, pa ćete je trebati koristiti manje.

Podrijetlo: Poput kuhinjske soli, i sol za kiseljenje može dolaziti sa zemlje ili mora. No, za razliku od kuhinjske soli, nije obogaćena jodom (prehrambena potreba čovjeka) i ne sadrži kemikalije protiv slijepljenja, koje bi kiselim kiselinama pretvorile u neukusnu boju. Praktično 100 posto natrijevog klorida, to je najčišća sol.